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Para tener presente: El pollo, una proteína de alto valor biológico


El pollo una proteína de alto valor biológico

“El pollo  es una proteína de alto valor biológico, con bajo contenido graso en su parte magra,  que por su fibra muscular es mucho más fácil de masticar por ser más blanda y al ser más fácil de masticar  también se digiere rápidamente y se absorbe mucho más fácil.” Sostiene Gloria Inés García,  nutricionista y dietista, egresada de la Universidad Javeriana, con dos maestrías, una en alto rendimiento deportivo en el área biomédica en la Universidad Autónoma de Madrid y la otra en ciencias de la actividad física y el deporte en la Universidad de León (España).

De la misma forma, el pollo favorece la energía necesaria para llevar acabo la actividad física y disminuir la aparición de fatiga, es fuente importante de ácidos grasos insaturados (poliinsaturados y monoinsaturados),  especialmente omega 3 y 9, contiene vitaminas del complejo B, como Tiamina, Ribloflavina y Niacina necesarias para la liberación de energía, construcción y reparación del tejido muscular , procesos importantes durante y después de la realización de la actividad física y del crecimiento.

“El pollo es un alimento que ofrece un alto contenido nutricional y un bajo contenido energético, adecuado para incluir en la alimentación de una persona que empieza a aumentar la actividad física con el fin de aumentar paulatinamente la masa muscular y disminuir la grasa corporal”, comenta Katerine Villa, Nutricionista Dietista, Directora de proyecto del Centro Colombiano de Nutrición Integral, Cecni.

Otros de los beneficios que se han hecho cada vez más populares en el rendimiento del cuerpo luego del consumo de pollo está dado por su alto contenido  de hierro que ayuda a transportar el oxígeno a todas las células y es fundamental para el adecuado rendimiento físico, de  zinc: es componente de más de 200 enzimas que participan en el metabolismo  y selenio un potente antioxidante.  En menor cantidad, pero no por eso menos importante el pollo contiene vitamina D y calcio, nutrientes necesarios para los procesos de contracción y relajación muscular.

En este recetario podrás encontrar recetas 100% frescas y con el sabor del pollo Colombiano.

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YEIMY ROMERO
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