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Cátedra Candelaria, Impulso al corazón de Colombia

LA CÁTEDRA CANDELARIA, IMPULSO AL CORAZÓN DE COLOMBIA

En 1997, cuando ingresé a estudiar en el Liceo Julio César García, una de las asignaturas que recibí era la Cátedra Candelaria, impulsada para la institución educativa durante la rectoría de Ángel Parra Pirazán, quien con actitud férrea, pero alegre, amante de la palabra caché al buen vestir, estricto y cuidadoso de la educación de los jóvenes candelarios, tuvo la ambición en que las generaciones de liceístas egresados llegaran a obtener grandes logros profesionales.

Una de mis compañeras de grado era Gina Alexandra Quiroga, la recuerdo por ser una de las chicas más bonitas del Liceo, por su esfuerzo y esmero en obtener calificaciones sobresalientes. Nunca imaginé que Gina llegara en liderar causas sociales y animalistas, logrando ganar el cariño de los candelarios y alcanzar a ser una de los ediles de La Candelaria para el período 2020 – 2023.

Jaime Umaña, foto por Mauricio Umaña Camacho

La Cátedra Candelaria ha sido impulsada por el señor Jaime Umaña Díaz, humanista, historiador y maestro de magistrales cátedras universitarias, quien desempeñó como alcalde local de La Candelaria en el periodo 1995 – 1998, donde lideró el proyecto “Nacer de Nuevo”, involucrando a jóvenes pandilleros del barrio Egipto para dejar de delinquir y buscar opciones de empleo para apoyar económicamente a sus familias.

Toda su experiencia como servidor público, catedrático y vecino del sector, las plasmó en lo que siempre ha querido realizar la denominada Cátedra Candelaria, a través de su más reciente libro: “La Candelaria, Corazón de la Nación”, de Impresión Multicopias en 2020.

Libro La Candelaria, Corazón de la Nación, foto por: Juan Carlos Quenguan.

Don Jaime ha sido amigo y vecino cercano de dos miembros de la Academia Colombiana de Historia: el primero, don Adolfo de Francisco Zea, quien falleció en marzo de 2021, dejó en el prólogo sus propias reminiscencias de la niñez de su época, que disfrutaban de aventuras y diversiones por los lugares emblemáticos de La Candelaria, sin necesidad de computadores, dispositivos móviles o consolas de videojuegos.

Otro amigo es don Rodrigo Llano Isaza, quien aclara sobre aquellas casas coloniales, a las cuales las denominó como “casas de época hispánica”, además de dar pinceladas escritas sobre algunos personajes históricos con sus anécdotas e influencias que dejaron en La Candelaria.

En el libro de 263 páginas, muestra lecciones de cátedra sobre la Localidad 17, UPZ 94, que, a diferencia de los demás libros de historia referentes al Centro Histórico de Bogotá, “La Candelaria, Corazón de la Nación” es el reconocimiento a sus vecinos raizales y residentes, a aquellos fantasmas desconocidos y a aquellas expresiones culturales inmateriales intangibles.

Dicho libro resalta la importancia histórica que tuvo la comunidad nativa de los muiscas, cuyas expresiones de religión, valores humanos, gastronomía, bebidas ancestrales, costumbres y tradiciones fueron sepultados por abusos y delitos, cometidos por aquellos españoles invasores, quienes deshicieron todo a su paso. Actualmente, en La Candelaria existe la comunidad Inga y la sede central de la organización nacional indígena ONIC.

Las enseñanzas escritas en el libro dan una mirada crítica hacia las diferentes formas de gobierno en los más de 400 años de historia de La Candelaria, resaltando en que todo gobernante de turno debería escuchar, atender y trabajar de la mano con la comunidad residente que han demandado soluciones a sus necesidades de tipo social, económico, educativo, cultural, social y de salud.

Resalta en sus secciones la importancia de la educación, ya que, como catedrático, don Jaime Umaña explica los orígenes de cada una de las nueve universidades existentes en La Candelaria, por lo cual, considero que es importante reconocer la historia e importancia de los colegios de primaria y bachillerato en el Centro Histórico.

Otra exaltación es al patrimonio cultural material de bien inmueble, identificando las historias de los templos católicos, en especial de aquellas ermitas para los más pobres, entre indígenas, afro-descendientes y primeros mestizos.

Presentación del libro ante la Junta Administradora Local de La Candelaria en 2020, de izquierda a derecha: Miguel Ángel Rodríguez, Alvaro Enrique Sanchez, Tito Gómez, Juan Camilo Castellanos, Jaime Umaña, Gina Quiroga. Foto por: Juan Camilo Castellanos.

Hoy día, la comunidad residente de la localidad La Candelaria sobrevive de los diferentes planes parciales de bogotanos insensatos, indiferentes e intolerantes y hoy sobrevive de una pandemia mundial que está perjudicando a sus expresiones inmateriales que identifican al sector.

Por último, enaltece la imagen de la mujer como luchadora de sueños, defensora de derechos y viva voz de Bogotá en toda su historia, dejando claro su belleza de espíritu, su inteligencia inexplorada y su continua participación en la construcción de una nación.

En síntesis, “La Candelaria, Corazón de La Nación” es un memorial vivo, cuyas pildoritas mentales las evoca en fragmentos escritos por la cuenta del perfil personal de Jaime Umaña Díaz en Facebook (https://www.facebook.com/jaime.u.diaz.7), donde en cada pieza plasma su cátedra abierta y donde los interesados pueden solicitar un ejemplar del libro.

Sólo espero que los demás ejemplares del libro puedan estar en las diferentes bibliotecas locales, distritales y nacionales.

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¿Interesado en la cultura y arte japonesa? Descubre nuestros cursos del Centro del Japón (Bogotá, Colombia)


Curso Virtual El budismo japonés

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Del 13 de abril al 18 de mayo
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En este curso exploraremos la influencia del budismo en la cultura japonesa, nos preguntaremos qué puede decir el budismo japonés sobre el mundo actual y conoceremos cómo ha permeado las artes, literatura, espiritualidad y hasta el carácter de los japoneses.

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Curso Virtual El arte del grabado japonés ukiyo-e

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Del 17 de abril al 29 de mayo
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Sábados de 9:00 a.m. a 11:00 a.m.
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El arte del grabado es uno de los temas más interesantes del arte japonés. Conoce en este curso las claves del grabado japonés ukiyo-e, sus técnicas, historia, principales temas y artistas.

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Celebración Semana Santa Semi-Presencial en la Parroquia Nuestra Señora de Egipto (Bogotá, Colombia)

El año 2020 fue atípico para el mundo católico, en medio de la pandemia declarada por la Organización Mundial de Salud y los aislamientos preventivos obligatorios, también conocidos como cuarentenas por la Presidencia de la República de Colombia y la Alcaldía Mayor de Bogotá, de los cuales, muchas parroquias como la del Barrio Egipto realizó las ceremonias a puerta cerrada, enviando para sus fieles archivos PDF de su actividad litúrgica.

Para el año 2021, a pesar del aumento de casos de contagio en todo el mundo, las actividades de diferente índole se reiniciaron de manera gradual, haciendo conocer por las autoridades locales y distritales en que no es tiempo de bajar la guardia y seguir cuidando a nosotros mismos y a nuestras familias, tal y como manifestaron en el artículo En Semana Santa, Bogotá se cuida para evitar un tercer pico de contagios.

Es por ello que la Parroquia de Nuestra Señora del Destierro y Huída a Egipto, liderada por el padre Víctor Hugo Claros, y ante recomendaciones de la Arquidiócesis de Bogotá, invita a todos los fieles y feligreses en celebrar y conmemorar la Semana Mayor del año 2021, de manera híbrida o semipresencial. El aforo se limita a 50 personas, pero es recomendable seguir la celebración vía Facebook Live de la Parroquia de Egipto: https://www.facebook.com/parroquiadeegipto.egipto

Esta es la programación oficial de Semana Santa 2021 por parte de la Parroquia Nuestra Señora de Egipto:

Para los que quieren asistir presencialmente al templo parroquial, se recomienda lavado de manos, uso de tapabocas todo el tiempo y estar en distanciamiento físico, contacto con los demás feligreses y sin besar a los monumentos ni a imágenes religiosas, además de registrarse antes de iniciar las ceremonias religiosas.

Además:

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En Semana Santa, Bogotá se cuida para evitar un tercer pico de contagios

En Semana Santa, Bogotá se cuida para evitar un tercer pico de contagios

Aunque el plan de vacunación avanza con la población de adultos mayores en nuestra ciudad, la probabilidad de alcanzar un tercer pico de contagios es muy alta si nos relajamos con la prevención durante el descanso de Semana Santa.

Desde la Subsecretaría de Cultura Ciudadana de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, SCRD, se adelanta una nueva etapa de la estrategia de prevención Detalles que Salvan para recordarle a la ciudadanía cuáles son esos comportamientos de cuidado específicos que hay que tener durante los días santos y feriados para disfrutar una Semana Santa diferente, con algunos sacrificios y cambios necesarios, pero sin riesgo de contagio por el coronavirus COVID-19.

Las recomendaciones de cuidado para esta Semana Santa apuntan a evitar al máximo las aglomeraciones en los lugares de culto, acatar los nuevos horarios y aforos dispuestos para iglesias y centros religiosos, cuidar las medidas de bioseguridad en caso de asistir al templo dentro de los horarios permitidos y, sobre todo, evitar las reuniones en espacios cerrados con personas que no pertenecen al núcleo familiar.

Estas son las medidas de bioseguridad recomendadas para disfrutar una Semana Santa en familia, cuidándonos juntos para evitar volver a las medidas estrictas de aislamiento que tanto afectan la economía de nuestra ciudad y la vida de la ciudadanía:

En la casa

  • Evita las aglomeraciones y visitas de parientes lejanos: comparte los días festivos solo con las personas con quienes convives.
  • Para salvar la vida de los que más quieres, quédate en casa y escucha el culto o eucaristía por radio o televisión.

En el templo

Este año haremos un sacrificio necesario para cuidar la vida: no habrá procesiones, visitas a monumentos, viacrucis y los senderos peatonales de Monserrate y aledaños permanecerán cerrados.

Las iglesias estarán abiertas con horarios especiales para evitar aglomeraciones. Si decides asistir, cuida estos detalles:

  1. Lleva siempre el tapabocas bien puesto, cubriendo nariz y boca.
  2. Si vas a cantar o a orar en voz alta, asegúrate de que el tapabocas no se desacomode.
  3. Al momento de saludar o dar el saludo de la paz, evita el contacto físico. Hazlo con un gesto con la mano.
  4. Asegúrate de que el templo permanezca bien ventilado.
  5. Evita tocar, besar y abrazar imágenes religiosas.

Al viajar

  • Si viajas en vehículos públicos o particulares mantén siempre las ventanas abiertas.
  • Evita las visitas, reuniones o viajes con personas que no hacen parte de tu núcleo familiar.

Todos comprometidos

Según encuestas recientes realizadas por el Observatorio de Culturas de la SCRD, la mayoría de las personas en Bogotá se muestran dispuestas a continuar respetando las medidas de bioseguridad y cuidándose como lo han venido haciendo desde que salimos del segundo pico de contagios en febrero de 2021.

Esto demuestra que los habitantes de Bogotá siguen comprometidos con actuar de forma corresponsable para permitir que la reactivación económica de la ciudad y la vuelta gradual a la normalidad sigan siendo una posibilidad y un sueño en común:

  • El 87% de los encuestados en Bogotá no viajará fuera de la ciudad durante la Semana Santa.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, un 93% no piensa salir a visitar iglesias o monumentos.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, un 90% no piensa asistir a eventos religiosos como viacrucis, misas y otros rituales.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, un 73% no piensa salir a visitar a otros familiares.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, El 63% afirmó que no recibirá visitas de familiares y amigos.
  • En Bogotá, el 85% de los encuestados que han recibido visitas de familiares o amigos, les han pedido que laven sus manos como medida de autocuidado.
  • En Bogotá, el 77% de los encuestados que han recibido visitas de familiares o amigos, mantuvo las ventanas siempre abiertas como medida de cuidado.

Durante los días santos y feriados, un equipo de gestores liderado por el ámbito de Comportamiento, Cultura y Salud de la Subsecretaría de Cultura Ciudadana, estará visitando los lugares de alta afluencia de personas como el santuario del Divino Niño, Monserrate y el barrio 20 de julio para hacer pedagogía y proponer diálogos y reflexiones a la ciudadanía sobre la importancia de seguir cuidando los Detalles que Salvan durante la Semana Santa para cumplir juntos con el objetivo de seguir mitigando el riesgo de contagio en nuestra ciudad.

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Disfruta Semana Santa en familia con las actividades que Bogotá tiene para ti

Disfruta Semana Santa en familia con las actividades que Bogotá tiene para ti

  • Festival Tocata y FUGA serán los encargados de la oferta musical de la Semana Mayor, a través de la Orquesta Filarmónica de Bogotá.
  • Canal Capital brindará una amplia oferta televisiva y digital.
  • BiblioRed prestará sus servicios a domicilios y contará con más de tres millones de recursos disponibles en su Biblioteca Digital.
  • No bajemos la guardia, mantengamos las medidas de bioseguridad.

Desde el sector Cultura, Recreación y Deporte, continuamos acompañándote con la mejor oferta cultural y para esta Semana Santa, seguiremos cerca de ti, brindándote actividades para que disfrutes en familia, sin olvidar que el lenguaje del cuidado esté en cada uno de nosotros. Recuerda los #DetallesQueSalvan: Usa el tapabocas, mantén la ventilación, y evita reuniones con persona que no convivan contigo.

Programación (sujeta a cambios)

  • En Canal Capital

Podrás ver la nueva serie ¡No exageres, Enzo! en televisión y en las pantallas digitales de Canal Capital desde el 29 de marzo al 30 de abril a las 8:00 a.m. y 3:00 p.m.

Además, Capital en línea, el programa de los capitalinos y de la Bogotá Región, tendrá una emisión especial el jueves y viernes santo destacando contenidos de interés y la programación de la ciudad, para que disfrutes desde tu hogar de la programación virtual.

Igualmente, podrás ver todos los estrenos de nuestra franja Eureka a través de nuestro canal de YouTube.

  • BibloRed

Si leer es lo tuyo, durante los días hábiles (lunes 29 al miércoles 31 de marzo y el sábado 3 y domingo 4 de abril) los espacios de lectura de la BibloRed funcionarán en sus horarios habituales y tendrán activos sus programas y servicios.

Los días festivos (jueves 1 y viernes 2 de abril), los espacios de lectura como es habitual no prestarán servicios; si cuentas con material en préstamo que se vence durante estos días recuerda que puedes renovarlos con tu usuario y contraseña a través de nuestro catálogo en línea.

Los servicios a domicilio estarán disponibles durante todos los días y horarios de atención, sin importar si es día festivo o no. Recuerda que podrás solicitar en préstamo domiciliario hasta nueve materiales, máximo seis libros y tres películas, música o audiolibros.

Además, si estás afiliado a la Red Distrital de Bibliotecas Públicas de Bogotá, podrás acceder y disfrutar de manera gratuita de más de tres millones de recursos disponibles en la Biblioteca digital de Bogotá, si aún no estás afiliado recuerda que puedes hacerlo a través de nuestro formulario en línea o acercándote a tu biblioteca más cercana.

En el espacio web ‘BibloRed En Mi Casa’ podrás encontrar diversidad de contenidos a tan solo un clic de distancia. Tutoriales, podcast, recursos recomendados y más, estarán esperando por ti.

  • Parques y ciclovía

El tradicional peregrinaje al Cerro de Monserrate solo se podrá realizar por medio del teleférico o funicular. El IDRD estará en este lugar y en los diferentes parques públicos de la ciudad, verificando el cumplimiento de las medidas de bioseguridad como el aforo permitido.

Igualmente, la ciclovía de los domingos (28 de marzo y 4 de abril) estará habilitada en su recorrido tradicional.

  • Festival Tocata & FUGA

Domingo 28 de marzo

Parroquia de Nuestra Señora del Carmen. Las Cruces (Carrera 7 con calle 1F)

  • 2:00 p.m. La verdad, verdad, a cargo de Hanna Cuenca (narración oral)
  • 3:00 p.m. Conmemoración 230 años del fallecimiento de Wolfgang Amadeus Mozart

Orquesta Filarmónica de Bogotá

Lunes 29 de marzo

Parque San Roque (Calle 6B entre carreras 20 y 21 Barrio La Estanzuela)

  • Hora: 2:00 p.m. Obra El último árbol de la Fundación Teatro de Títeres El Guiño del Guiñol (títeres)

Martes 30 de marzo

Iglesia Voto Nacional (Carrera 15 No. 10-63)

  • 3:00 p.m. Cuentos escapados, a cargo de Hanna Cuenca (narración oral)
  • 4:00 p.m. Conmemoración 230 años del fallecimiento de Wolfgang Amadeus Mozart

Miércoles 31 de marzo

Catedral Primada de Bogotá

  • 2:00 p.m. Cuentos de gente total, a cargo de Hanna Cuenca (narración oral)
  • 3:00 p.m. Stabat Mater

Jueves 1 de abril

La Candelaria (Carrera 1 entre Calles 6B y 7)

“Semana Santa en La Candelaria”

  • 1:00 p.m. Lecturas a los mil vientos a cargo de Biblored
  • 2:00 p.m. Orquesta Filarmónica de Bogotá
  • 3:00 p.m. Obra El último árbol de la Fundación Teatro de Títeres El Guiño del Guiñol

Viernes 2 de abril

Parque Central Bavaria (Carrera 13A No. 31-17)

  • 10:00 a.m. “Lecturas a los mil vientos”, de Biblored
  • 11:00 a.m. Orquesta Filarmónica de Bogotá
  • 12:00 m. Obra El último árbol de la Fundación Teatro de Títeres El Guiño del Guiñol

 

  • Prográmate con Idartes

Domingo, 28 de marzo. 3:00 p.m.

El Teatro El Parque música Curupira.

Desde sábado, 27 de marzo hasta el domingo, 4 de abril, los niños y adolescentes entre 6 y 18 años podrán disfrutar de las vacaciones recreativas en la Cinemateca de Bogotá. Inscríbete aquí.

Hasta el 10 de abril, podrás disfrutar de las Esculturas Habitables, obras artísticas creadas por niños entre 3 meses y 6 años. Podrás encontrar esta exposición en la Galería Santa Fe. En este mismo lugar, podrás disfrutar del XIV Salón Nacional de Arte Joven.

En el Archivo de Bogotá, de 12:00 m. a 4:00 p.m., hasta el 30 de abril, tendrá lugar la exhibición Horizontes refractados. Este proyecto fue ganador de la Beca de Programación en Artes Plásticas Red Galería Santa Fe 2020, categoría Sala Alterna

Del 31 de marzo al 4 de abril la Gata Cirko se presentará en el Teatro Jorge Eliécer Gaitán, exposiciones de títeres y la obra de la franja ConSentidos Naufragio en el Teatro El Parque, lunada en La Media Torta con el show ‘Yo no me llamo Freddie Mercury’ y más.

El próximo martes, 30 de marzo, cierra formalmente la estrategia ‘Artífices’, una iniciativa del Idartes que busca brindar herramientas efectivas para la cualificación en formulación de proyectos culturales de base comunitaria y fortalecimiento de capacidades para la gestión cultural, con miras a reducir las brechas de acceso a la oferta institucional del Distrito.

El Programa Distrital de Estímulos cierra sus postulaciones durante el mes de abril. No olvides que son 31 oportunidades en las áreas de música, danza, artes audiovisuales, artes plásticas, literatura y arte dramático que buscan aportar a la reactivación económica del sector e impulsar el fortalecimiento de los procesos de creación, formación, investigación, circulación y apropiación de las artes.

Además, hay tres convocatorias dirigidas al arte en la primera infancia a través del programa Nidos, y dos más para fomentar proyectos en los territorios por medio del programa Arte y Memoria sin Fronteras.

Martes, 30 de marzo. 11:00 a.m.

Durante Semana Santa estaremos en “Tiendas con memoria” por el Centro Histórico que tiene como fin visibilizar algunos de los locales comerciales tradicionales de la ciudad.

Avenida Jiménez con carrera Séptima, frente a la iglesia de San Francisco. Inscripción previa, hasta completar el aforo permitido. Tener en cuenta medidas de bioseguridad.

Miércoles, 31 de marzo. 11:00 a.m.

“Los caminos del agua”: exploraremos el tránsito de este líquido preciado que ha definido formas de estar y de hacer en la ciudad.

Parque José María Espinosa, frente el edificio Mario Laserna de la Universidad de los Andes. Inscripción previa, hasta completar aforo. Tener en cuenta medidas de bioseguridad.

Viernes, 2 de abril. 11:00 a.m.

“La flor de la montaña” descubriremos la plaza fundacional de Suba y a verla de una manera diferente.

Plaza fundacional de Suba, frente a la iglesia de la Inmaculada Concepción. Inscripción previa, hasta completar aforo. Tener en cuenta medidas de bioseguridad.

Ten en cuenta

  • Se deben cumplir las estrictas medidas de bioseguridad y aforos.
  • Recuerda los tres detalles que salvan vidas: hacer uso frecuente del tapabocas sobre todo en espacios cerrados y cubriendo siempre boca y nariz; abrir las ventanas para que haya ventilación y circulación del aire, y especialmente evitar las visitas y reuniones con personas distintas a las que convivimos.
  • Además, no olvides mantener un distanciamiento de dos metros.

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Elegir el pescado adecuado durante Semana Santa

¿Cómo elegir el pescado durante la Semana Mayor?

La cuaresma y Semana Santa es una de las temporadas más importantes de la fe cristiana y de diversas religiones en el mundo. Época en la cual muchos feligreses consumen como tradición pescado.

Durante este tiempo, se hace un llamado a la reflexión de todos los cristianos, hacer penitencia, perdonar y ser generosos con el prójimo, es un momento de recogimiento y de privarse de privilegios como el consumo de carne roja, en el que algunos devotos la reemplazan por otros alimentos.

Entonces, ¿por qué es permitido comer pescado? La carne de pescado cuenta con diversas menciones en las Sagradas Escrituras, generalmente representando la alimentación y la vida. De esta manera, varias lecturas bíblicas hacen referencias a pescadores, siendo la más importante aquella que cuenta el milagro que Jesús hizo al multiplicar panes y peces para saciar el hambre a una población hambrienta.

Cabe señalar que los discípulos fueron llamados “pescadores de almas” y que el pescado, junto con el pan y el vino, son considerados símbolos de la Eucaristía.

Ahora bien, la cuaresma es también una época de consumir variados tipos de pescado y aunque muchas personas aún no identifican el buen estado de este alimento, el chef y docente de Areandina, Román Correa, comparte aspectos importantes para asegurarse de la frescura del pescado y una receta sencilla de preparar para compartir en la mesa con toda la familia.

  1. CARNE

La carne debe ser firme pero a la vez elástica al tacto, que esté bien adherida a la espina dorsal (huesos) y que no se desprenda de ellos. La clave está en hacer presión con los dedos y que la carne retorne rápidamente al estado que se encontraba, se debe asegurar que el color sea brillante. Si la carne es blanca y las espinas se desprenden con facilidad, es una clara señal de que el pescado no está fresco.

  1. ESCAMAS

Se debe verificar que estén unidas entre sí y bien pegadas a la piel con un brillo metálico y no viscosas. En caso de verse viscoso el pescado, es mejor no consumirlo.

  1. CAVIDAD ABDOMINAL  

Debe estar completamente eviscerado (sin ninguna víscera) y limpia, superficie sin desgarres (carne firme), brillante (lustrosa). En caso de encontrarse desgarrado el interior del pescado, se recomienda no comprarlo ya que puede ser perjudicial para la salud.

  1. OJOS

Los ojos del pescado ocupan toda la cavidad orbitaria y éstos deben ser transparentes, brillantes, sobresalientes y la pupila oscura. Un pecado que no esté fresco tendrá a simple vista los ojos opacos o nublados, hundidos y su pupila será grisácea.

  1. OLOR

El pescado fresco tiene un olor agradable y fuertemente marino. Pero cuando se deteriora, desprende un hedor característico que está causado por la trimetilamina (TMA). Si se detecta este olor, se recomienda no consumirlo.

  1. BRANQUIAS

Su coloración debe ser rosada a rojo intenso, húmedas y brillantes y no deben tener sustancias blanquecinas y viscosas. En caso de que el pescado presente una coloración café pardo, mucosidades amarillentas y espesas, es mejor dejarlo a un lado.

RECETA MOJARRA AL MOJO DE AJO

INGREDIENTES:

  • Mojarra entera (2 unidades)
  • Cabeza de ajo (1 unidad)
  • Zumo de limón
  • Salsa inglesa (100 ml)
  • Sal de ajo al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de girasol o a su gusto (1 litro)
  • Aceite de oliva o a su gusto (1 litro)

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero finamente hasta obtener una pasta, adicionando una pizca de sal.
  2. Extraer el zumo de limón y reservar debidamente tapado para evitar que tome sabor amargo.
  3. Limpiar las mojarras de vísceras y escamas, lavarlas con abundante agua fría y secarlas con un papel de cocina.
  4. Realizar de dos a tres incisiones (por cada lado) en la carne de las mojarras.
  5. Marinar la mojarra por mínimo 15 minutos en el zumo de limón, salsa inglesa, sal de ajo y pimienta negra recién molida.
  6. Con la pasta de ajo que se obtuvo del mortero, untar cada mojarra por el interior, en las incisiones y la superficie.
  7. En un sartén grande y profundo, mezclar los dos aceites oliva y girasol, freír cada pescado, hasta que dore por ambos lados a una temperatura no superior a los 160°C para evitar que se queme el ajo dispuesto en la preparación.
  8. Después que el pescado esté dorado y en su punto, se deben sacar y dejar escurrirlos en una toalla de papel.

TIP DEL CHEF:

La mojarra al mojo de ajo se puede servir con guacamole y ensalada verde al gusto. También se puede acompañar con una porción de arroz blanco o de coco.

VALENTINA GIL MORALES

EL CONSERJE GESTIÓN DE INFORMACIÓN 

Comunicaciones – Free Press

vgil@grupoelconserje.com

Bogotá, Colombia

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Que en Semana Santa tu promesa sea con la naturaleza: campaña para proteger las palmas y la fauna silvestres (desde la Secretaría de Ambiente)

Desde la Secretaría de Ambiente publican la siguiente noticia:

Que en Semana Santa tu promesa sea con la naturaleza: campaña para proteger las palmas y la fauna silvestres

“Que en Semana Santa tu promesa sea con la naturaleza”, es la campaña de la Secretaría de Ambiente para que los ciudadanos protejan la fauna y la flora silvestre durante esta época del año. Las palmas silvestres, puntualmente las de cera y de vino, son comercializadas ilegalmente para el tejido de ramos utilizados en la celebración religiosa del Domingo de Ramos.

La Secretaría Distrital de Ambiente hace un llamado a los bogotanos para que en esta Semana Santa cuiden y protejan los diferentes ecosistemas, y denuncien cualquier actividad que atente contra la flora o fauna silvestre, ya sea su extracción, comercialización o transporte ilegal.
“Llegó Semana Santa, empezando por el Domingo de Ramos. A pesar de todos los esfuerzos que se han hecho en el pasado no hemos logrado un objetivo clave para el Domingo de Ramos. Tenemos que lograr eliminar por completo el uso de la palma silvestre en nuestra celebración de este importante día. Las palmas de cera y las palmas de vino son muy importantes para sus ecosistemas. Particularmente la palma de cera, nuestro árbol nacional, es el hogar, además de muchas otras especies, del loro orejiamarillo, una de las especies endémicas del país que están en mayor riesgo de extinción”, indicó la secretaria de Ambiente, Carolina Urrutia.
Factores culturales como la tenencia de fauna silvestre, la comercialización de estas en plazas de mercado y la utilización de hojas de palmas silvestres para la elaboración de ramos, usados durante la celebración del Domingo de Ramos, aún perduran en muchos lugares. En su reemplazo, para elaborar los ramos se puede utilizar un recurso alternativo como la cáscara de amero (el mismo de las mazorcas y los envueltos).

Durante el último año, gracias a las restricciones de movilidad por causa de la pandemia, se disminuyó considerablemente el transporte y la comercialización ilegal de hojas de palmas silvestres en la ciudad, en comparación con el año 2019, cuando la Secretaría de Ambiente y la Policía Ambiental y Ecológica incautaron cerca de media tonelada de hojas de palma de vino.

Para leer completa esta noticia, pueden ir al enlace de la Secretaría de Ambiente de Bogotá: http://www.ambientebogota.gov.co/web/sda/historial-de-noticias/-/asset_publisher/1RkX/content/que-en-semana-santa-tu-promesa-sea-con-la-naturaleza:-campana-para-proteger-las-palmas-y-la-fauna-silvestres

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Curso El budismo japonés. Comprende lo que es el budismo y su influencia en Japón (desde Centro del Japón)

Descubre los elementos del budismo que ayudaron a configurar la cultura y la idiosincrasia de Japón. #Virtual

¿Qué nos puede decir el budismo sobre Japón? En este curso exploraremos la influencia del budismo en la cultura japonesa, nos preguntaremos qué puede decir el budismo japonés sobre el mundo actual y conoceremos cómo ha permeado las artes, literatura, espiritualidad y hasta el carácter de los japoneses.

Conoce el contenido de este curso:

  • Escuelas budistas japonesas. 
  • Literatura. 
  • Influencia del budismo en la cultura y la idiosincrasia del pueblo japonés. 
  • El zen y su influencia en las artes japonesas. 
  • Filosofía budista japonesa: ¿qué nos puede decir hoy? 
  • El budismo japonés y América Latina.

Fecha de realización
13 de abril al 18 de mayo

Horario
Martes y jueves

  • BOG/LIM: 6:00 p.m – 9:00 p.m.
  • CDMX: 5:00 p.m – 8:00 p.m.
  • MAD: 12:00 a.m – 3:00 a.m.

Duración
18 horas

Inscripciones abiertas hasta el 08 de abril de 2021

*Aprovecha la tarifa especial por pronto pago hasta el 05 de abril.

¡Inscríbete aquí!

Conoce aquí el paso a paso para inscribirte.

Contáctanos para más información:

PBX (+571) 332 4363
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Lunes a viernes de 8:00 a. m. a 6:30 p. m.

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El año del buey: barrios chinos que reciben amor, prosperidad y determinación

El año del buey: barrios chinos que reciben amor, prosperidad y determinación que los caracterizan

Booking.com identificó tres destinos en barrios chinos a nivel mundial que le darán la bienvenida al nuevo año desde diferentes rincones del mundo. 

El año nuevo chino (Gong hei fat choy es el saludo de Año Nuevo chino en cantonés), también conocido como la Fiesta de la Primavera, es una época de festividades que se conmemora a nivel mundial. Las celebraciones comienzan el 4 de febrero y terminan el 26, sin embargo, el viernes 12 de febrero es cuando se recibe el año nuevo.

Durante las 3 semanas, la celebración se divide en 3 partes: el pequeño año nuevo (que es el tiempo para los preparativos), la Fiesta de la Primavera (del 12 al 22 de febrero) y el emblemático Festival de los Faroles (del 23 al 26 de febrero).

Aunque las celebraciones no serán las mismas que en años anteriores. Con la misión de hacer que conocer el mundo sea más fácil para todos, Booking.com comparte algunos de los mejores barrios chinos alrededor del mundo que celebran el año nuevo manteniendo los protocolos de seguridad.

Bangkok, Tailandia

La comunidad viajera situada en Tailandia debería aventurarse al barrio chino de Bangkok en Yaowarat Road, un paraíso gastronómico, de compras y templos chinos. Allí se experimenta una fusión sensorial de imágenes, aromas y sonidos, y se disfruta de la mezcla de la cultura tailandesa y china. Visitar Yaowarat Road para formar parte de las celebraciones principales y presenciar los espectaculares desfiles de dragones es una aventura que todos los locales disfrutan en esta época del año.

Para los que prefieren evitar multitudes se puede encender una vela en el santuario Kuan Yim y el templo Dragon Flower.

Melbourne, Australia

La magia está en descubrir el encantador barrio chino con un paseo por el Distrito Financiero Central de Melbourne. Los viajeros locales pueden sumergirse en la historia y el patrimonio del Museo Chino, disfrutar de la deliciosa comida china en uno de los numerosos restaurantes auténticos o ver el fascinante desfile de Dai Loong Big Dragon.

Durante los últimos 160 años, el festival de Año Nuevo chino de Melbourne nunca ha dejado de impresionar por sus celebraciones en este barrio y probablemente este año no será la excepción, se celebrará más desde casa pero con el entusiasmo que lo amerita.

Yokohama, Japón

El barrio chino de Yokohama, con una historia de más de 160 años, es el más grande de Japón. La comunidad viajera situada en esta ciudad puede explorar las coloridas calles y degustar delicias culinarias como el pan al vapor y los fideos de ramen.

Después de disfrutar de la deliciosa cocina china, pueden conocer al popular sitio de Kanteibyo, un impresionante y colorido templo ubicado en el centro del barrio chino. Además del Año Nuevo chino en febrero, Yokohama también cuenta con un festival de primavera de 15 días que se lleva a cabo entre enero y febrero, donde los lugareños y la comunidad viajera celebran juntos viendo la emblemática danza del león y el desfile de celebración.

Sobre Booking.com

Como parte de Booking Holdings Inc. (NASDAQ: BKNG), la misión de Booking.com es hacer que sea más fácil para todos experimentar el mundo. Al invertir en tecnología que ayuda a eliminar la fricción de los viajes, Booking.com conecta sin problemas a millones de viajeros con experiencias memorables, una variedad de opciones de transporte y lugares increíbles para hospedarse, desde casas hasta hoteles y mucho más. Como uno de los mercados de viajes más grandes del mundo para marcas establecidas y empresarios de todos los tamaños, Booking.com permite que las propiedades de todo el mundo lleguen a una audiencia global y hagan crecer sus negocios. Booking.com está disponible en 44 idiomas y ofrece más de 29 millones de listados de alojamiento en total, incluidos más de 6,6 millones de listados de casas, apartamentos y otros lugares únicos para hospedarse. No importa a dónde quieras ir o qué quieras hacer, Booking.com te lo pone fácil y lo respalda todo con atención al cliente 24 horas al día, 7 días a la semana.

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Por primera vez en su historia la Fiesta Virtual de Reyes Magos del Barrio Egipto 2021, Localidad La Candelaria (Bogotá, Colombia)

Este año la tradicional Fiesta de Reyes Magos y Epifanía será virtual

  • La celebración de “Reyes Magos y Epifanía” es la fiesta más antigua de Colombia y la más importante de la capital
  • En el 2005, el Concejo de Bogotá declaró la celebración como patrimonio cultural.

La pandemia ha supuesto retos enormes en nuestra forma de vivir, pese a ello desde la Alcaldía Local de La Candelaria se ha preparado una trasmisión especial en la que se quiere plasmar lo más importante de la fiesta de manera virtual para preservar la salud e integridad de toda la comunidad.

La trasmisión será los días 10 y 11 de enero partir de las 11:00 am a través de https://www.facebook.com/alcaldia.lacandelaria

Programación:

  • Eucaristía.
  • Auto Sacramental.
  • Intervención Consejo Local de Arte Cultura y Patrimonio.
  • Presentaciones musicales de Identidad Pacífica, Nazarí Sounds, 5 damas, Mángala, Beso de Negra y Todo Copas. 
  • Premiación Concurso de Literatura.
  • Intervención de expertos y protagonistas de la Fiesta.

La Fiesta de “Reyes Magos y Epifanía del Barrio Egipto, Localidad La Candelaria” reúne las tradiciones populares de la capital colombiana, su origen tiene carácter costumbrista y profano derivado de las expresiones europeas e indígenas.

Esta fiesta que tiene como lugar de procedencia el emblemático Barrio Egipto, se celebra hace más de un siglo, y es la más importante de Bogotá. Una manifestación cultural en la que convergen los elementos religiosos, sociales, y comunales que se ha mantenido vigente a pesar del paso del tiempo, constituyéndose como punto de referencia para conocer más de la cultura e identidad bogotana.

NOTA DEL ADMINISTRADOR: El medio alternativo Sitio Bagatela estará presente en este evento virtual con sorpresas preparadas con la Alcaldía Local de La Candelaria.

Sobre el concurso de literatura, la convocatoria está abierta hasta el 31 de diciembre de 2020:

La Fiesta de Reyes Magos del Barrio Egipto es posible gracias al Comité Organizador de la Fiesta de Reyes, conformada por la Alcaldía Local de La Candelaria, la Junta Administradora Local de la Candelaria, la Parroquia de Nuestra Señora del Destierro y la Huída a Egipto, la Junta de Acción Comunal del barrio Egipto, ASOJUNTAS La Candelaria, el Consejo de Arte, Cultura y Patrimonio de la Candelaria, las Sociedades Mutuales existentes en el barrio Egipto y la Veeduría Ciudadana.

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