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Colombiano camina desde Medellín hasta la Patagonia y publica su diario de viaje

Un diario de viaje desde Medellín hasta la Patagonia chilena

  • Por tres años, un colombiano atravesó América del Sur, en un viaje de introspección y ahora quiere compartir su experiencia en un libro que cuenta los pormenores de su travesía.
  • ‘Retorno a casa, el viaje ha terminado.’ puede adquirirse en amazon.

Un recorrido desde Antioquia hasta la Patagonia es la narración del libro ‘Retorno a casa, el viaje ha terminado.’ de Colombio de las Estrellas, el seudónimo con el que Sergio Alejandro Palacio Upegui se lanza a contar por escrito la travesía en la que atravesó a pie y sin dinero América del Sur.

La travesía empezó en Medellín el 26 de Enero del 2015 y terminó en Guane, Santander el 13 de febrero del 2018. El punto más lejano al que llegó fue Puerto Williams, Isla Navarino, comuna de Cabo de Hornos, Chile.

Este nuevo autor es originalmente un administrador de negocios de la Universidad Eafit de Medellín, con una maestría en Administración de Recursos Humanos de la Universidad de Webster en Florida, Estados Unidos, y una amplia experiencia laboral en distintas industrias como la de la moda, la agropecuaria, la recreativa, la de alimentación, la de hospitalidad y la educación, en las que su constante fue la curiosidad por las diferentes dimensiones del ser humano y de la naturaleza.

Durante mis 40 años de experiencia laboral siempre tuve una visión ética del valor de ser humano como elemento fundamental en la interacción y desarrollo del mundo corporativo y la vida en general”, explica Sergio, quien vivió casi 15 años en Estados Unidos y actualmente reside en Guane, Santander, donde trabaja en servicios de hospedaje y alimentación y también tiene una galería de arte en la que exhibe pinturas de su autoría.

‘Retorno a casa, el viaje ha terminado.’ es una narración sencilla, un diario de viaje que cuenta en un lenguaje coloquial las vivencias que este paisa tuvo en este particular viaje, que se suma a otros como el realizado a Tierra Santa y otras experiencias como trabajar con niños autistas.

Todo el mundo me ayudó. Nunca pensé en dónde iba a dormir ni qué iba a comer. Se me abrió el camino de regreso al hogar de la libre y feliz existencia humana”, dice Colombio, quien siempre habla en términos de energía y en forma de relatos y reflexiones y se puso este seudónimo luego de que unos lugareños de un pueblo chileno lo bautizaran así.

Tejiendo lana virgen en Punta Arenas, bañándose todos los días en aguas heladas del invierno austral o viviendo en un albergue para habitantes de calle, Colombio reunió tres años de experiencias que quiere compartir con quienes disfrutan las historias cósmicas, de energías, con quienes piensan y ven el mundo diferente.

‘Retorno a casa, el viaje ha terminado.’ puede adquirirse en amazon o enviando un correo a colombiodelasestrellas@gmail.com

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Stanley Tucci: Searching for Italy llega a CNN International

Stanley Tucci: Searching for Italy llega a CNN International

Stanley Tucci: Searching for Italy, es una serie de seis partes de CNN aclamada por la crítica que llegará a CNN International. Parte de CNN Origial Series, sigue al actor nominado al Premio de la Academia Stanley Tucci mientras viaja por Italia para descubrir los secretos y encantos de las cocinas regionales del país. 

En estreno el domingo 20 de junio a las 9 pm ET para una audiencia global de más de 370 millones, Tucci llevará a los espectadores consigo mientras disfruta de la lujosa carbonara en Roma, la deliciosa simplicidad de la pasta alla Norma de Sicilia, la sedosa textura infusionada con azafrán del risotto de Milán, el crujiente y tierno bistecca alla florentina, el clásico perfecto ragu alla bolognese, y la mejor pizza del mundo en Nápoles. Tucci llegará preparado con un apetito sin fin para todas estas delicias, demostrándonos como la diversidad de la cultura italiana ofrece una puerta a través de la cual se puede conocer la historia y la cultura de Italia. 

Durante una época en la que todos desearían poder viajar, la serie te transportará a través del pasado y presente cultural de Italia a través de su extraordinaria cocina”, dijo Tucci. “La comida cuenta la historia única de este país y estoy encantado de servir como guía a lo largo de este viaje“. 

En cada episodio Tucci visita una región o ciudad diferente de Italia, incluídas la Toscana, Sicilia, Milán, Roma, Boloña y Nápoles/La Costa Amalfitana. 

La atractiva personalidad, el ingenio y el encanto de Stanley lo convierten en la persona perfecta para llevar a los espectadores de CNN en un viaje íntimo a su amada Italia“, dijo Amy Entelis, Vicepresidenta Ejecutiva de Desarrollo de Contenido y Talento de CNN Worldwide. “Sabemos que nuestra audiencia se sentirá inspirada al experimentar, a través de los ojos de Stanley, la comida, la cultura y la gente de un país que le ha dado al mundo tanta alegría con su cocina“. 

Searching for Italy es una exploración fascinante, deliciosa y visualmente impresionante de quizás uno de los países más bellos del mundo y su rica cultura, y Stanley Tucci es la guía perfecta para llevar a nuestros espectadores de todo el mundo en un recorrido inolvidable“, dijo Meara Erdozain, Vicepresidenta Senior de Programación de CNN International. 

CNN se asoció con la productora de cine y televisión RAW, con sede en Londres, para producir Searching for Italy. 

Hacer esta serie fue un placer absoluto y la reacción de la audiencia en Estados Unidos fue maravillosa“, dijo Adam Hawkins, Productor Ejecutivo de Searching for Italy. “Ahora que nos embarcamos en la producción de una segunda temporada, estamos muy contentos de que los espectadores de todo el mundo puedan emprender este increíble y delicioso viaje con el inimitable Stanley Tucci.” 

Los productores ejecutivos de Searching for Italy son Adam Hawkins, Eve Kay y Stanley Tucci para RAW, Amy Entelis y Lyle Gamm para CNN Original Series. 

La primera temporada de Stanley Tucci: Searching for Italy promedió 470k entre P25-54, 2.1m entre P2+, y 75k entre P18-34 en sus seis episodios de 9p los domingos por la noche en los Estados Unidos. En su período a través de las noticias por cable, la serie ocupó el puesto número 1 entre los tres grupos de muestra. 

Stanley Tucci: Searching for Italy se transmitirá en los siguientes horarios en CNN International a partir del 20 de junio [todas las horas ET]: Domingos a las 7 am, 11 am, 2 pm y 9 pm; y miércoles a las 7h, 14h y 21h. 

Acerca de CNN International 

El portafolio de servicios de noticias e información de CNN está disponible en siete idiomas diferentes en las principales plataformas de televisión, digitales y móviles, y llega a más de 445 millones de hogares y habitaciones de hotel en todo el mundo. Con programación que se origina en los estudios de CNN en Abu Dhabi, Atlanta, Hong Kong, Londres y Nueva York, CNN International es el canal de noticias de televisión internacional número uno según las principales encuestas de medios de Europa, Oriente Medio y África, la región de Asia Pacífico, y América Latina y tiene una presencia en EE.UU. que incluye CNNgo. CNN Digital es el destino de noticias en línea número uno del mundo, con más visitantes únicos, visitantes únicos globales y espectadores de videos que cualquier otra fuente de noticias. CNN está a la vanguardia de la innovación digital y continúa invirtiendo fuertemente en la expansión de su presencia digital global, con un conjunto de propiedades digitales galardonadas y un rango de alianzas de contenido estratégico, comercializadas a través de una sólida comprensión de los comportamientos de la audiencia basada en datos. CNN ha ganado múltiples premios de prestigio en todo el mundo por su periodismo. La división de programación no informativa de CNNI produce alrededor de 1,000 horas de series de larga duración, documentales y especiales cada año. CNN tiene 36 oficinas editoriales y más de 1,000 afiliadas en todo el mundo a través de CNN Newsource. CNN International es una compañía de WarnerMedia. 

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¿Cómo resuelven los pueblos indígenas sus conflictos? (desde Banrepcultural)

Desde Banrepcultural publican la siguiente noticia:

¿Cómo resuelven los pueblos indígenas sus conflictos?

El Banco de la República inicia un nuevo ciclo de conversaciones denominado “Saberes indígenas para la Colombia de hoy” y la primera conversación será ¿Cómo resuelven los pueblos indígenas sus conflictos? en la cual se darán a conocer las diferentes formas que tienen las sociedades Arhuaca, Inga y Kisgó para resolver sus conflictos. La conversación moderada por Weildler Guerra Curvelo se llevará a cabo el próximo jueves 20 de mayo a las 4:00 p.m. por el Facebook de Banrepcultural…

La humanidad atraviesa épocas de gran incertidumbre donde se hace urgente conversar y conocer sobre los saberes ancestrales de las comunidades indígenas, trasmitidos de generación en generación y que han permitido la conservación de la diversidad cultural de los territorios, y la construcción de vínculos armónicos con la tierra y con el otro.

En Colombia existen numerosos pueblos indígenas, con tradiciones y sistemas normativos diversos. En algunos de estos pueblos el sistema normativo está orientado a solucionar disputas intergrupales por medio de sistemas de compensación material que cuentan con una estricta regulación, en otros, la autoridad tradicional interviene a la luz de principios axiológicos orientadores y procedimientos de carácter educativo y restaurativo.

De esta manera en el territorio coexisten de manera simultánea múltiples concepciones de justicia y diferentes formas para solucionar conflictos sociales que permiten resolver problemáticas desde diferentes prácticas. Si bien existen un sin número de tipos de conflicto, formas de abordarlo y duración, es sabido que en las comunidades indígenas prima el interés por las relaciones y la vida en comunidad y en esta medida los mecanismos de control están estrechamente ligados al fortalecimiento de estas relaciones; así mismo estos sistemas normativos son cambiantes y no son ajenos al mundo exterior…

Para leer completa esta noticia, pueden ir al enlace de Banrepcultural: https://www.banrepcultural.org/noticias/como-resuelven-los-pueblos-indigenas-sus-conflictos

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Recomendados Fin de Semana del 30 de abril al 2 de mayo en los canales de Discovery

Estas son las novedades que llegarán a los canales de Discovery este fin de semana:

Especial De Repente Rico, De Repente Rey

Sábado 1° de mayo  
9:50 PM
Ganar el premio mayor en la mega cena puede ser la forma más rápida de convertirse en millonario de la noche a la mañana, pero en el Especial De Repente Rico, De Repente Rey que presenta TLC en Mayo, veremos otros tipos de historias de personas que fueron a dormir pobres y se despertaron muy ricas y, por si fuera poco, hasta miembro de la realeza y heredero de un trono real. ¡Historias inusuales que solo ves aquí en TLC!

Twisted Sisters
Final de temporada 3
Viernes 30 de abril 
09:20 PM
Esta serie le mostrará los crímenes más terribles cometidos por hermanas. Es una serie llena de emociones que investiga relaciones entre hermanas que se volvieron fatales, La familia puede tener un lado oscuro, y la hermandad no siempre es lo que parece.

Top Gear
Temporada 28
Domingo 2 de mayo
7:45 PM
 
Este programa prueba si los autos, tanto mundanos como extraordinarios, están a la altura de lo que dicen sus fabricantes. Top Gear viaja a lugares de todo el mundo y realiza desafíos para ver lo que los autos presentados son capaces de hacer.

Stuart Little: Un ratón en la familia
Temporada 2
Sábado 1° de mayo
7:30 PM
 
La familia Stuart adopta al pequeño ratón llamado Stuart al que consideran como a su hijo. Mr. y Mrs. Little están encantados con la manera de ser de Stuart, pero su hijo mayor, George, no sabe qué hacer con su nuevo `hermano’ y el gato de la familia, Pelusa, improvisa un plan para echar a Stuart de casa para siempre.

Catalina Ochoa

Account Manager

catalina@milenium.group

Milenium.group / Bogotá – Colombia

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Cátedra Candelaria, Impulso al corazón de Colombia

LA CÁTEDRA CANDELARIA, IMPULSO AL CORAZÓN DE COLOMBIA

En 1997, cuando ingresé a estudiar en el Liceo Julio César García, una de las asignaturas que recibí era la Cátedra Candelaria, impulsada para la institución educativa durante la rectoría de Ángel Parra Pirazán, quien con actitud férrea, pero alegre, amante de la palabra caché al buen vestir, estricto y cuidadoso de la educación de los jóvenes candelarios, tuvo la ambición en que las generaciones de liceístas egresados llegaran a obtener grandes logros profesionales.

Una de mis compañeras de grado era Gina Alexandra Quiroga, la recuerdo por ser una de las chicas más bonitas del Liceo, por su esfuerzo y esmero en obtener calificaciones sobresalientes. Nunca imaginé que Gina llegara en liderar causas sociales y animalistas, logrando ganar el cariño de los candelarios y alcanzar a ser una de los ediles de La Candelaria para el período 2020 – 2023.

Jaime Umaña, foto por Mauricio Umaña Camacho

La Cátedra Candelaria ha sido impulsada por el señor Jaime Umaña Díaz, humanista, historiador y maestro de magistrales cátedras universitarias, quien desempeñó como alcalde local de La Candelaria en el periodo 1995 – 1998, donde lideró el proyecto “Nacer de Nuevo”, involucrando a jóvenes pandilleros del barrio Egipto para dejar de delinquir y buscar opciones de empleo para apoyar económicamente a sus familias.

Toda su experiencia como servidor público, catedrático y vecino del sector, las plasmó en lo que siempre ha querido realizar la denominada Cátedra Candelaria, a través de su más reciente libro: “La Candelaria, Corazón de la Nación”, de Impresión Multicopias en 2020.

Libro La Candelaria, Corazón de la Nación, foto por: Juan Carlos Quenguan.

Don Jaime ha sido amigo y vecino cercano de dos miembros de la Academia Colombiana de Historia: el primero, don Adolfo de Francisco Zea, quien falleció en marzo de 2021, dejó en el prólogo sus propias reminiscencias de la niñez de su época, que disfrutaban de aventuras y diversiones por los lugares emblemáticos de La Candelaria, sin necesidad de computadores, dispositivos móviles o consolas de videojuegos.

Otro amigo es don Rodrigo Llano Isaza, quien aclara sobre aquellas casas coloniales, a las cuales las denominó como “casas de época hispánica”, además de dar pinceladas escritas sobre algunos personajes históricos con sus anécdotas e influencias que dejaron en La Candelaria.

En el libro de 263 páginas, muestra lecciones de cátedra sobre la Localidad 17, UPZ 94, que, a diferencia de los demás libros de historia referentes al Centro Histórico de Bogotá, “La Candelaria, Corazón de la Nación” es el reconocimiento a sus vecinos raizales y residentes, a aquellos fantasmas desconocidos y a aquellas expresiones culturales inmateriales intangibles.

Dicho libro resalta la importancia histórica que tuvo la comunidad nativa de los muiscas, cuyas expresiones de religión, valores humanos, gastronomía, bebidas ancestrales, costumbres y tradiciones fueron sepultados por abusos y delitos, cometidos por aquellos españoles invasores, quienes deshicieron todo a su paso. Actualmente, en La Candelaria existe la comunidad Inga y la sede central de la organización nacional indígena ONIC.

Las enseñanzas escritas en el libro dan una mirada crítica hacia las diferentes formas de gobierno en los más de 400 años de historia de La Candelaria, resaltando en que todo gobernante de turno debería escuchar, atender y trabajar de la mano con la comunidad residente que han demandado soluciones a sus necesidades de tipo social, económico, educativo, cultural, social y de salud.

Resalta en sus secciones la importancia de la educación, ya que, como catedrático, don Jaime Umaña explica los orígenes de cada una de las nueve universidades existentes en La Candelaria, por lo cual, considero que es importante reconocer la historia e importancia de los colegios de primaria y bachillerato en el Centro Histórico.

Otra exaltación es al patrimonio cultural material de bien inmueble, identificando las historias de los templos católicos, en especial de aquellas ermitas para los más pobres, entre indígenas, afro-descendientes y primeros mestizos.

Presentación del libro ante la Junta Administradora Local de La Candelaria en 2020, de izquierda a derecha: Miguel Ángel Rodríguez, Alvaro Enrique Sanchez, Tito Gómez, Juan Camilo Castellanos, Jaime Umaña, Gina Quiroga. Foto por: Juan Camilo Castellanos.

Hoy día, la comunidad residente de la localidad La Candelaria sobrevive de los diferentes planes parciales de bogotanos insensatos, indiferentes e intolerantes y hoy sobrevive de una pandemia mundial que está perjudicando a sus expresiones inmateriales que identifican al sector.

Por último, enaltece la imagen de la mujer como luchadora de sueños, defensora de derechos y viva voz de Bogotá en toda su historia, dejando claro su belleza de espíritu, su inteligencia inexplorada y su continua participación en la construcción de una nación.

En síntesis, “La Candelaria, Corazón de La Nación” es un memorial vivo, cuyas pildoritas mentales las evoca en fragmentos escritos por la cuenta del perfil personal de Jaime Umaña Díaz en Facebook (https://www.facebook.com/jaime.u.diaz.7), donde en cada pieza plasma su cátedra abierta y donde los interesados pueden solicitar un ejemplar del libro.

Sólo espero que los demás ejemplares del libro puedan estar en las diferentes bibliotecas locales, distritales y nacionales.

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¿Interesado en la cultura y arte japonesa? Descubre nuestros cursos del Centro del Japón (Bogotá, Colombia)


Curso Virtual El budismo japonés

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Del 13 de abril al 18 de mayo
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Martes de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
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Hasta el 08 de abril

En este curso exploraremos la influencia del budismo en la cultura japonesa, nos preguntaremos qué puede decir el budismo japonés sobre el mundo actual y conoceremos cómo ha permeado las artes, literatura, espiritualidad y hasta el carácter de los japoneses.

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Curso Virtual El arte del grabado japonés ukiyo-e

FECHA
Del 17 de abril al 29 de mayo
HORA
Sábados de 9:00 a.m. a 11:00 a.m.
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Hasta el 12 de abril

El arte del grabado es uno de los temas más interesantes del arte japonés. Conoce en este curso las claves del grabado japonés ukiyo-e, sus técnicas, historia, principales temas y artistas.

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Celebración Semana Santa Semi-Presencial en la Parroquia Nuestra Señora de Egipto (Bogotá, Colombia)

El año 2020 fue atípico para el mundo católico, en medio de la pandemia declarada por la Organización Mundial de Salud y los aislamientos preventivos obligatorios, también conocidos como cuarentenas por la Presidencia de la República de Colombia y la Alcaldía Mayor de Bogotá, de los cuales, muchas parroquias como la del Barrio Egipto realizó las ceremonias a puerta cerrada, enviando para sus fieles archivos PDF de su actividad litúrgica.

Para el año 2021, a pesar del aumento de casos de contagio en todo el mundo, las actividades de diferente índole se reiniciaron de manera gradual, haciendo conocer por las autoridades locales y distritales en que no es tiempo de bajar la guardia y seguir cuidando a nosotros mismos y a nuestras familias, tal y como manifestaron en el artículo En Semana Santa, Bogotá se cuida para evitar un tercer pico de contagios.

Es por ello que la Parroquia de Nuestra Señora del Destierro y Huída a Egipto, liderada por el padre Víctor Hugo Claros, y ante recomendaciones de la Arquidiócesis de Bogotá, invita a todos los fieles y feligreses en celebrar y conmemorar la Semana Mayor del año 2021, de manera híbrida o semipresencial. El aforo se limita a 50 personas, pero es recomendable seguir la celebración vía Facebook Live de la Parroquia de Egipto: https://www.facebook.com/parroquiadeegipto.egipto

Esta es la programación oficial de Semana Santa 2021 por parte de la Parroquia Nuestra Señora de Egipto:

Para los que quieren asistir presencialmente al templo parroquial, se recomienda lavado de manos, uso de tapabocas todo el tiempo y estar en distanciamiento físico, contacto con los demás feligreses y sin besar a los monumentos ni a imágenes religiosas, además de registrarse antes de iniciar las ceremonias religiosas.

Además:

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En Semana Santa, Bogotá se cuida para evitar un tercer pico de contagios

En Semana Santa, Bogotá se cuida para evitar un tercer pico de contagios

Aunque el plan de vacunación avanza con la población de adultos mayores en nuestra ciudad, la probabilidad de alcanzar un tercer pico de contagios es muy alta si nos relajamos con la prevención durante el descanso de Semana Santa.

Desde la Subsecretaría de Cultura Ciudadana de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, SCRD, se adelanta una nueva etapa de la estrategia de prevención Detalles que Salvan para recordarle a la ciudadanía cuáles son esos comportamientos de cuidado específicos que hay que tener durante los días santos y feriados para disfrutar una Semana Santa diferente, con algunos sacrificios y cambios necesarios, pero sin riesgo de contagio por el coronavirus COVID-19.

Las recomendaciones de cuidado para esta Semana Santa apuntan a evitar al máximo las aglomeraciones en los lugares de culto, acatar los nuevos horarios y aforos dispuestos para iglesias y centros religiosos, cuidar las medidas de bioseguridad en caso de asistir al templo dentro de los horarios permitidos y, sobre todo, evitar las reuniones en espacios cerrados con personas que no pertenecen al núcleo familiar.

Estas son las medidas de bioseguridad recomendadas para disfrutar una Semana Santa en familia, cuidándonos juntos para evitar volver a las medidas estrictas de aislamiento que tanto afectan la economía de nuestra ciudad y la vida de la ciudadanía:

En la casa

  • Evita las aglomeraciones y visitas de parientes lejanos: comparte los días festivos solo con las personas con quienes convives.
  • Para salvar la vida de los que más quieres, quédate en casa y escucha el culto o eucaristía por radio o televisión.

En el templo

Este año haremos un sacrificio necesario para cuidar la vida: no habrá procesiones, visitas a monumentos, viacrucis y los senderos peatonales de Monserrate y aledaños permanecerán cerrados.

Las iglesias estarán abiertas con horarios especiales para evitar aglomeraciones. Si decides asistir, cuida estos detalles:

  1. Lleva siempre el tapabocas bien puesto, cubriendo nariz y boca.
  2. Si vas a cantar o a orar en voz alta, asegúrate de que el tapabocas no se desacomode.
  3. Al momento de saludar o dar el saludo de la paz, evita el contacto físico. Hazlo con un gesto con la mano.
  4. Asegúrate de que el templo permanezca bien ventilado.
  5. Evita tocar, besar y abrazar imágenes religiosas.

Al viajar

  • Si viajas en vehículos públicos o particulares mantén siempre las ventanas abiertas.
  • Evita las visitas, reuniones o viajes con personas que no hacen parte de tu núcleo familiar.

Todos comprometidos

Según encuestas recientes realizadas por el Observatorio de Culturas de la SCRD, la mayoría de las personas en Bogotá se muestran dispuestas a continuar respetando las medidas de bioseguridad y cuidándose como lo han venido haciendo desde que salimos del segundo pico de contagios en febrero de 2021.

Esto demuestra que los habitantes de Bogotá siguen comprometidos con actuar de forma corresponsable para permitir que la reactivación económica de la ciudad y la vuelta gradual a la normalidad sigan siendo una posibilidad y un sueño en común:

  • El 87% de los encuestados en Bogotá no viajará fuera de la ciudad durante la Semana Santa.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, un 93% no piensa salir a visitar iglesias o monumentos.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, un 90% no piensa asistir a eventos religiosos como viacrucis, misas y otros rituales.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, un 73% no piensa salir a visitar a otros familiares.
  • De las personas encuestadas que se quedarán en Bogotá en Semana Santa, El 63% afirmó que no recibirá visitas de familiares y amigos.
  • En Bogotá, el 85% de los encuestados que han recibido visitas de familiares o amigos, les han pedido que laven sus manos como medida de autocuidado.
  • En Bogotá, el 77% de los encuestados que han recibido visitas de familiares o amigos, mantuvo las ventanas siempre abiertas como medida de cuidado.

Durante los días santos y feriados, un equipo de gestores liderado por el ámbito de Comportamiento, Cultura y Salud de la Subsecretaría de Cultura Ciudadana, estará visitando los lugares de alta afluencia de personas como el santuario del Divino Niño, Monserrate y el barrio 20 de julio para hacer pedagogía y proponer diálogos y reflexiones a la ciudadanía sobre la importancia de seguir cuidando los Detalles que Salvan durante la Semana Santa para cumplir juntos con el objetivo de seguir mitigando el riesgo de contagio en nuestra ciudad.

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Elegir el pescado adecuado durante Semana Santa

¿Cómo elegir el pescado durante la Semana Mayor?

La cuaresma y Semana Santa es una de las temporadas más importantes de la fe cristiana y de diversas religiones en el mundo. Época en la cual muchos feligreses consumen como tradición pescado.

Durante este tiempo, se hace un llamado a la reflexión de todos los cristianos, hacer penitencia, perdonar y ser generosos con el prójimo, es un momento de recogimiento y de privarse de privilegios como el consumo de carne roja, en el que algunos devotos la reemplazan por otros alimentos.

Entonces, ¿por qué es permitido comer pescado? La carne de pescado cuenta con diversas menciones en las Sagradas Escrituras, generalmente representando la alimentación y la vida. De esta manera, varias lecturas bíblicas hacen referencias a pescadores, siendo la más importante aquella que cuenta el milagro que Jesús hizo al multiplicar panes y peces para saciar el hambre a una población hambrienta.

Cabe señalar que los discípulos fueron llamados “pescadores de almas” y que el pescado, junto con el pan y el vino, son considerados símbolos de la Eucaristía.

Ahora bien, la cuaresma es también una época de consumir variados tipos de pescado y aunque muchas personas aún no identifican el buen estado de este alimento, el chef y docente de Areandina, Román Correa, comparte aspectos importantes para asegurarse de la frescura del pescado y una receta sencilla de preparar para compartir en la mesa con toda la familia.

  1. CARNE

La carne debe ser firme pero a la vez elástica al tacto, que esté bien adherida a la espina dorsal (huesos) y que no se desprenda de ellos. La clave está en hacer presión con los dedos y que la carne retorne rápidamente al estado que se encontraba, se debe asegurar que el color sea brillante. Si la carne es blanca y las espinas se desprenden con facilidad, es una clara señal de que el pescado no está fresco.

  1. ESCAMAS

Se debe verificar que estén unidas entre sí y bien pegadas a la piel con un brillo metálico y no viscosas. En caso de verse viscoso el pescado, es mejor no consumirlo.

  1. CAVIDAD ABDOMINAL  

Debe estar completamente eviscerado (sin ninguna víscera) y limpia, superficie sin desgarres (carne firme), brillante (lustrosa). En caso de encontrarse desgarrado el interior del pescado, se recomienda no comprarlo ya que puede ser perjudicial para la salud.

  1. OJOS

Los ojos del pescado ocupan toda la cavidad orbitaria y éstos deben ser transparentes, brillantes, sobresalientes y la pupila oscura. Un pecado que no esté fresco tendrá a simple vista los ojos opacos o nublados, hundidos y su pupila será grisácea.

  1. OLOR

El pescado fresco tiene un olor agradable y fuertemente marino. Pero cuando se deteriora, desprende un hedor característico que está causado por la trimetilamina (TMA). Si se detecta este olor, se recomienda no consumirlo.

  1. BRANQUIAS

Su coloración debe ser rosada a rojo intenso, húmedas y brillantes y no deben tener sustancias blanquecinas y viscosas. En caso de que el pescado presente una coloración café pardo, mucosidades amarillentas y espesas, es mejor dejarlo a un lado.

RECETA MOJARRA AL MOJO DE AJO

INGREDIENTES:

  • Mojarra entera (2 unidades)
  • Cabeza de ajo (1 unidad)
  • Zumo de limón
  • Salsa inglesa (100 ml)
  • Sal de ajo al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de girasol o a su gusto (1 litro)
  • Aceite de oliva o a su gusto (1 litro)

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero finamente hasta obtener una pasta, adicionando una pizca de sal.
  2. Extraer el zumo de limón y reservar debidamente tapado para evitar que tome sabor amargo.
  3. Limpiar las mojarras de vísceras y escamas, lavarlas con abundante agua fría y secarlas con un papel de cocina.
  4. Realizar de dos a tres incisiones (por cada lado) en la carne de las mojarras.
  5. Marinar la mojarra por mínimo 15 minutos en el zumo de limón, salsa inglesa, sal de ajo y pimienta negra recién molida.
  6. Con la pasta de ajo que se obtuvo del mortero, untar cada mojarra por el interior, en las incisiones y la superficie.
  7. En un sartén grande y profundo, mezclar los dos aceites oliva y girasol, freír cada pescado, hasta que dore por ambos lados a una temperatura no superior a los 160°C para evitar que se queme el ajo dispuesto en la preparación.
  8. Después que el pescado esté dorado y en su punto, se deben sacar y dejar escurrirlos en una toalla de papel.

TIP DEL CHEF:

La mojarra al mojo de ajo se puede servir con guacamole y ensalada verde al gusto. También se puede acompañar con una porción de arroz blanco o de coco.

VALENTINA GIL MORALES

EL CONSERJE GESTIÓN DE INFORMACIÓN 

Comunicaciones – Free Press

vgil@grupoelconserje.com

Bogotá, Colombia

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Que en Semana Santa tu promesa sea con la naturaleza: campaña para proteger las palmas y la fauna silvestres (desde la Secretaría de Ambiente)

Desde la Secretaría de Ambiente publican la siguiente noticia:

Que en Semana Santa tu promesa sea con la naturaleza: campaña para proteger las palmas y la fauna silvestres

“Que en Semana Santa tu promesa sea con la naturaleza”, es la campaña de la Secretaría de Ambiente para que los ciudadanos protejan la fauna y la flora silvestre durante esta época del año. Las palmas silvestres, puntualmente las de cera y de vino, son comercializadas ilegalmente para el tejido de ramos utilizados en la celebración religiosa del Domingo de Ramos.

La Secretaría Distrital de Ambiente hace un llamado a los bogotanos para que en esta Semana Santa cuiden y protejan los diferentes ecosistemas, y denuncien cualquier actividad que atente contra la flora o fauna silvestre, ya sea su extracción, comercialización o transporte ilegal.
“Llegó Semana Santa, empezando por el Domingo de Ramos. A pesar de todos los esfuerzos que se han hecho en el pasado no hemos logrado un objetivo clave para el Domingo de Ramos. Tenemos que lograr eliminar por completo el uso de la palma silvestre en nuestra celebración de este importante día. Las palmas de cera y las palmas de vino son muy importantes para sus ecosistemas. Particularmente la palma de cera, nuestro árbol nacional, es el hogar, además de muchas otras especies, del loro orejiamarillo, una de las especies endémicas del país que están en mayor riesgo de extinción”, indicó la secretaria de Ambiente, Carolina Urrutia.
Factores culturales como la tenencia de fauna silvestre, la comercialización de estas en plazas de mercado y la utilización de hojas de palmas silvestres para la elaboración de ramos, usados durante la celebración del Domingo de Ramos, aún perduran en muchos lugares. En su reemplazo, para elaborar los ramos se puede utilizar un recurso alternativo como la cáscara de amero (el mismo de las mazorcas y los envueltos).

Durante el último año, gracias a las restricciones de movilidad por causa de la pandemia, se disminuyó considerablemente el transporte y la comercialización ilegal de hojas de palmas silvestres en la ciudad, en comparación con el año 2019, cuando la Secretaría de Ambiente y la Policía Ambiental y Ecológica incautaron cerca de media tonelada de hojas de palma de vino.

Para leer completa esta noticia, pueden ir al enlace de la Secretaría de Ambiente de Bogotá: http://www.ambientebogota.gov.co/web/sda/historial-de-noticias/-/asset_publisher/1RkX/content/que-en-semana-santa-tu-promesa-sea-con-la-naturaleza:-campana-para-proteger-las-palmas-y-la-fauna-silvestres

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