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Bogotá lanzó con 5 ciudades la ‘Ruta Colonial’, en el marco de la Vitrina Turística Anato 2021

Bogotá lanzó con 5 ciudades la ‘Ruta Colonial’, en el marco de la Vitrina Turística Anato 2021

El Instituto Distrital de Turismo (IDT), busca impulsar a través de la generación de alianzas estratégicas con otras ciudades de Latinoamérica, el turismo patrimonial, arquitectónico, cultural y gastronómico, con el lanzamiento de la “Ruta Colonial”, en la versión número 40 de la Vitrina Turística de Anato 2021.

El Instituto Distrital de Turismo (IDT)  lanzó en el marco de la Vitrina Turística Anato 2021, la “Ruta Colonial”, que busca potenciar a la capital del país como destino turístico, patrimonial, arquitectónico, cultural y gastronómico, en alianza con Cartagena, Quito y Cuenca, Ecuador y Lima Perú.

Esta ruta, esta diseñada con el objetivo de que los turistas puedan conocer las riquezas de los centros históricos de las cinco ciudades latinoamericanas aunado con sus experiencias únicas y riqueza cultural, historia y tradición.

Estamos orgullosos de presentar a toda Latinoamérica la “Ruta Colonial”, un proyecto diferente que nos permite mostrarle a los turistas nacionales e internacionales, la gran oferta turística que tienen estas 5 ciudades en tres países diferentes, una alianza excepcional que hemos venido trabajando de manera conjunta y que nos permite reactivar de manera, progresiva y segura, la economía de estas importantes regiones”, aseguró Karol Fajardo, directora del Instituto Distrital de Turismo (IDT).

https://www.youtube.com/watch?v=p7jY0GzjbpM

Los itinerarios de la “Ruta Colonial” incluyen combinaciones  de recorridos entre las ciudades, ofreciendo al visitante nuevos lugares, sabores y colores llenos de  historia, gastronomía y arquitectura colonial, así como el patrimonio material e inmaterial de uno de estos sitios. De esta forma el viajero puede diseñar la experiencia que mas se ajuste a sus tiempos y presupuesto.

La alianza entre las ciudades incluye estrategias para la promoción conjunta de la ruta y la elaboración de recorridos multidestino, así como una imagen y campaña conjunta.

Para leer completa esta noticia, pueden ir al enlace de IDT: https://www.idt.gov.co/es/bogota-lanza-con-5-ciudades-la-ruta-colonial-en-el-marco-de-la-vitrina-turistica-anato-2021

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Stanley Tucci: Searching for Italy llega a CNN International

Stanley Tucci: Searching for Italy llega a CNN International

Stanley Tucci: Searching for Italy, es una serie de seis partes de CNN aclamada por la crítica que llegará a CNN International. Parte de CNN Origial Series, sigue al actor nominado al Premio de la Academia Stanley Tucci mientras viaja por Italia para descubrir los secretos y encantos de las cocinas regionales del país. 

En estreno el domingo 20 de junio a las 9 pm ET para una audiencia global de más de 370 millones, Tucci llevará a los espectadores consigo mientras disfruta de la lujosa carbonara en Roma, la deliciosa simplicidad de la pasta alla Norma de Sicilia, la sedosa textura infusionada con azafrán del risotto de Milán, el crujiente y tierno bistecca alla florentina, el clásico perfecto ragu alla bolognese, y la mejor pizza del mundo en Nápoles. Tucci llegará preparado con un apetito sin fin para todas estas delicias, demostrándonos como la diversidad de la cultura italiana ofrece una puerta a través de la cual se puede conocer la historia y la cultura de Italia. 

Durante una época en la que todos desearían poder viajar, la serie te transportará a través del pasado y presente cultural de Italia a través de su extraordinaria cocina”, dijo Tucci. “La comida cuenta la historia única de este país y estoy encantado de servir como guía a lo largo de este viaje“. 

En cada episodio Tucci visita una región o ciudad diferente de Italia, incluídas la Toscana, Sicilia, Milán, Roma, Boloña y Nápoles/La Costa Amalfitana. 

La atractiva personalidad, el ingenio y el encanto de Stanley lo convierten en la persona perfecta para llevar a los espectadores de CNN en un viaje íntimo a su amada Italia“, dijo Amy Entelis, Vicepresidenta Ejecutiva de Desarrollo de Contenido y Talento de CNN Worldwide. “Sabemos que nuestra audiencia se sentirá inspirada al experimentar, a través de los ojos de Stanley, la comida, la cultura y la gente de un país que le ha dado al mundo tanta alegría con su cocina“. 

Searching for Italy es una exploración fascinante, deliciosa y visualmente impresionante de quizás uno de los países más bellos del mundo y su rica cultura, y Stanley Tucci es la guía perfecta para llevar a nuestros espectadores de todo el mundo en un recorrido inolvidable“, dijo Meara Erdozain, Vicepresidenta Senior de Programación de CNN International. 

CNN se asoció con la productora de cine y televisión RAW, con sede en Londres, para producir Searching for Italy. 

Hacer esta serie fue un placer absoluto y la reacción de la audiencia en Estados Unidos fue maravillosa“, dijo Adam Hawkins, Productor Ejecutivo de Searching for Italy. “Ahora que nos embarcamos en la producción de una segunda temporada, estamos muy contentos de que los espectadores de todo el mundo puedan emprender este increíble y delicioso viaje con el inimitable Stanley Tucci.” 

Los productores ejecutivos de Searching for Italy son Adam Hawkins, Eve Kay y Stanley Tucci para RAW, Amy Entelis y Lyle Gamm para CNN Original Series. 

La primera temporada de Stanley Tucci: Searching for Italy promedió 470k entre P25-54, 2.1m entre P2+, y 75k entre P18-34 en sus seis episodios de 9p los domingos por la noche en los Estados Unidos. En su período a través de las noticias por cable, la serie ocupó el puesto número 1 entre los tres grupos de muestra. 

Stanley Tucci: Searching for Italy se transmitirá en los siguientes horarios en CNN International a partir del 20 de junio [todas las horas ET]: Domingos a las 7 am, 11 am, 2 pm y 9 pm; y miércoles a las 7h, 14h y 21h. 

Acerca de CNN International 

El portafolio de servicios de noticias e información de CNN está disponible en siete idiomas diferentes en las principales plataformas de televisión, digitales y móviles, y llega a más de 445 millones de hogares y habitaciones de hotel en todo el mundo. Con programación que se origina en los estudios de CNN en Abu Dhabi, Atlanta, Hong Kong, Londres y Nueva York, CNN International es el canal de noticias de televisión internacional número uno según las principales encuestas de medios de Europa, Oriente Medio y África, la región de Asia Pacífico, y América Latina y tiene una presencia en EE.UU. que incluye CNNgo. CNN Digital es el destino de noticias en línea número uno del mundo, con más visitantes únicos, visitantes únicos globales y espectadores de videos que cualquier otra fuente de noticias. CNN está a la vanguardia de la innovación digital y continúa invirtiendo fuertemente en la expansión de su presencia digital global, con un conjunto de propiedades digitales galardonadas y un rango de alianzas de contenido estratégico, comercializadas a través de una sólida comprensión de los comportamientos de la audiencia basada en datos. CNN ha ganado múltiples premios de prestigio en todo el mundo por su periodismo. La división de programación no informativa de CNNI produce alrededor de 1,000 horas de series de larga duración, documentales y especiales cada año. CNN tiene 36 oficinas editoriales y más de 1,000 afiliadas en todo el mundo a través de CNN Newsource. CNN International es una compañía de WarnerMedia. 

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Conozca la nueva fecha en la que se va a realizar Alimentec para el 2022

La feria alimentec planeada para este año se reprograma y vuelve fortalecida en 2022

  • Fecha Confirmada: junio 7-10, 2022
  • Viva la experiencia en persona de la misma manera que en años anteriores.

El Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de Bogotá, Corferias y el Organizador Ferial Internacional, Koelnmesse, informan que la próxima edición de Alimentec, la feria internacional de alimentos, productos y servicios para HORECA, retail y grandes superficies en Latinoamérica, se celebrará nuevamente del 7 al 10 de junio de 2022 en Bogotá-Colombia.

Reafirmando el compromiso con la reactivación de los sectores de alimentos, hostelería, restaurantes y cafés, Alimentec estará vigente este año a través de sus canales digitales mediante webinars de contenido especializado denominados “Reto Horeca”, con el fin de compartir ideas y conocimiento con expertos del sector para la búsqueda de nuevas oportunidades y la adaptación de los negocios a la nueva realidad, garantizando  una experiencia fortalecida que cumpla las expectativas tanto de empresarios nacionales e internacionales que asisten como expositores y/o visitantes.

En ese sentido, Alimentec en el 2022, será el escenario ideal para volver a compartir, facilitando el relacionamiento efectivo entre los empresarios y contando con la asistencia de delegaciones internacionales, permitiendo la generación de contactos, el acceso a las tendencias y nuevos desarrollos del sector.

Koelnmesse – Global Competence in Food and FoodTec

Koelnmesse es líder internacional en la organización de ferias para el sector de la alimentación y certámenes dedicados a la elaboración de productos alimenticios y bebidas. Ferias como la Anuga, la ISM y la Anuga FoodTec están reconocidas como ferias de referencia internacional para sus sectores. Koelnmesse no sólo organiza certámenes feriales dedicados al tema de la alimentación con diferentes núcleos temáticos y contenidos en Colonia sino también en otros mercados en crecimiento en todo el mundo como, por ejemplo, en Brasil, China, Colombia, India, Italia, Japón, Tailandia, Estados Unidos y los Emiratos Árabes Unidos. Con estas actividades globales, Koelnmesse ofrece a sus clientes eventos a la medida en diferentes mercados que garantizan un negocio sostenible a nivel internacional.

Más información: http://www.global-competence.net/food/

Corferias

Con más de 60 años de experiencia ferial, Corferias tiene como objetivo intensificar las relaciones entre Colombia y el resto del mundo a través de la organización de ferias, exposiciones, congresos y eventos. Generando contactos importantes entre visitantes y expositores en instalaciones operadas bajo estándares internacionales. www.corferias.com

7.-10.06.2022

www.feriaalimentec.com

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Anne Burrell de H&H está buscando al mejor chef de Las Vegas

Anne Burrell tiene una vacante en Las Vegas para el mejor chef

  • El Flamingo Resort and Casino busca un chef principal para su nuevo restaurante y Anne Burrell es la encargada de hacer las entrevistas de trabajo.

  • Para quedarse con el cargo, ocho destacados profesionales de la cocina deberán demostrar que tienen el talento, la visión y la fuerza para ser EL MEJOR CHEF DE LAS VEGAS, la serie que llega el 11 de mayo, a las 10:00 p.m., a la pantalla de Discovery Home and Health.

Deslumbrante, alucinante, ostentosa… Así es Las Vegas, destino que recibe en promedio más de 40 millones de turistas al año, quienes no solo llegan atraídos por el encanto de los casinos, si no por los exquisitos platos que allí se pueden encontrar.

El Flamingo Resort and Casino suma una opción gastronómica a la “ciudad que nunca duerme”. Para dirigir la cocina del restaurante de 10 millones de dólares, busca a EL MEJOR CHEF DE LAS VEGAS de la mano de la ‘cazatalentos’ de la cocina Anne Burrell.

Anne tiene la tarea de elegir, entre ocho aspirantes, al chef principal del nuevo restaurante. Quien se quede con el cargo será aquel o aquella participante que se destaque por su talento, visión y fuerza para convertirse en la nueva estrella de la ciudad culinaria más grande del mundo.

La competencia no será fácil. Entre los candidatos se encuentran experimentados y creativos chefs propietarios de restaurantes, chefs ejecutivos y chefs de jefe de partida. Para su primera prueba, y como en Las Vegas no se escatima en gastos, deben demostrar sus habilidades para preparar uno de los ingredientes más exquisitos y costosos: carne de wagyu (originaria de Japón y la más apetecida en el mundo, con valores que superan tres veces el precio de la carne normal).

A partir del 11 de mayo a las 10:00 p.m., cada noche de los martes será una ruleta de sabores y exquisitas preparaciones que le darán el premio mayor a EL MEJOR CHEF DE LAS VEGAS, solo en Discovery Home and Health.

Sobre Discovery Home & Health

Discovery Home & Health es un canal del género estilo de vida dirigido a mujeres entre 25-54 años que ofrece programación en las áreas de salud, cocina, belleza, hogar y vida familiar. Discovery Home & Health es el destino televisivo de la mujer latinoamericana, y tiene como misión contribuir a su equilibrio y satisfacción personal focalizando en diferentes aspectos de su vida desde una perspectiva entretenida, real y positiva. Lanzado en 2000, Discovery Home & Health llega a 62 millones de hogares en Latinoamérica en español y portugués.

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LA CELEBRACION A LAS MADRES AL MEJOR ESTILO JAPONES

RESTAURANTE JAPONÉS HATSUHANA, TIENE LISTOS SUS MEJORES PLATOS PARA CELEBRAR A LAS MADRES 

Las tradicionales recetas de la gastronomía japonesa están esperando a las mamás durante todo el mes de mayo 

Durante todo el mes de mayo, el restaurante Hatsuhana está dedicado a homenajear a las madres en esta fecha tan especial para ellas y sus familias con lo exquisito y tradicional que trate la gastronomía japonesa para la ciudad de Bogotá. 

Sus 13 salas están listas para mostrar a las mamás los espectaculares shows de cocina en vivo y servir su exquisita preparación del Teppanyaki, uno de los platos emblemáticos de Hatsuhana, Asimismo, el salón donde se sirve la variedad de sushi, reconocido por su frescura y perfecta preparación con las verdaderas técnicas japonesas, ha preparado delicias especiales solo para complacerlas. 

Otra de las propuestas gastronómicas que estarán en la carta del restaurante, es el Hatsuhana Mixto con Langostinos, pollo y lomo de res y el Hatsuhana Especial compuesto de Langostinos, calamar y pescado blanco. 

Entre tanto, las mamás y sus familias conocerán el nuevo y renovado diseño que tiene el área del jardín, donde disfrutarán de un almuerzo al aire libre rodeado de naturaleza y su cascada de agua. 

Hatsuhana está abierto todos los días de mayo a partir de las 12 del día hasta las 5 de la tarde. Tiene parqueadero vigilado. El restaurante cuenta con todos los protocolos y medidas de bioseguridad necesarias para cuidar la salud de sus clientes desde el momento de la llegada. 

Para mayor información y reservas podrá comunicarse al teléfono 6103056 – 3102307949 – 3122130768 o por la página web https://hatsuhana.com.co/reservas/  

REDES SOCIALES 

  • Instagram @restaurantehatsuhana 
  • Facebook @RestauranteHatsuahana 

Contáctanos  

  • Carrera. 21 #100-43, Bogotá 
  • +57 3102307949 / +57 3122130768 / +57 1 6103056 

Lun – Sáb: 12:00 m – 10:00 pm 

Dom – Fest: 12:00 m – 5:00 pm 

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Plataformas digitales, claves en la reactivación de los restaurantes en Colombia

Plataformas digitales: el as bajo la manga para la reactivación de los restaurantes en Colombia

  • El comportamiento del usuario y las nuevas dinámicas del mercado son elementos imprescindibles para mejorar los productos digitales cada día.
  • La tecnología se caracteriza por una evolución constante, haciendo que lo que hoy funciona, mañana podría quedar obsoleto.

Uno de los sectores más afectados en Colombia por cuenta de la pandemia es el de los restaurantes y pese a esto, la situación para unas y otras marcas demuestran un completo espejismo. Mientras algunas tuvieron que reducir sus locales e incluso cerrar definitivamente, otras decidieron apostarle a nuevos canales para fortalecer su operación. Ese es el caso de Home Burgers.

La empresa que trajo el concepto “Fast Casual” a Colombia, nació de la idea de cuatro amigos que coincidían en ser amantes de las hamburguesas y, en consecuencia, compartían un mismo anhelo: crear un lugar para disfrutar de una realmente buena sin pagar una fortuna.

Precisamente, la magia de sus productos se encuentra en un modelo basado en hamburguesas clásicas, preparadas con una exquisita mezcla de carne de res premium, un pan único, vegetales frescos y la mejor versión de cada uno de los ingredientes.

Para Home Burgers, la actual crisis sanitaria que atraviesa la humanidad fue la oportunidad para crear su propia plataforma de domicilios. A partir de esta implementación, la empresa creó toda una nueva línea de negocio, manteniendo su esencia en el entorno digital.

Su canal de venta digital fue desarrollado de la mano de Axiacore y mantiene la consistencia de los productos, un menú sencillo y el servicio basado en el respeto, tal como en una de las sedes físicas de la cadena.

El proyecto, pensado inicialmente para darle la oportunidad a sus clientes de “pedir para llevar”, siguió un proceso de estrategia, diseño e ingeniería que tomó alrededor de 3 meses. Esta fórmula, le permitió a la empresa reportar un crecimiento en ventas digitales superior al 50% cada mes desde que fue lanzada al mercado a comienzos de 2020.

Según Camilo Peláez, cofundador de Home Burgers, “la tecnología es un proceso iterativo; desde el día de salida a producción, se ha evaluado constantemente la experiencia de los usuarios y el desempeño de la plataforma. Todo esto ha permitido realizar diferentes mejoras en el proceso de compra, en takeout y descuentos. Ya llevamos un año trabajando en conjunto”.

Gran parte del éxito del nuevo canal, se debe a la posibilidad que le brindó la tecnología a la empresa para prestar un servicio más personalizado en cada una de las etapas del proceso de compra: Desde el momento en que un usuario realiza el pedido, hasta que es entregado en la puerta de su casa.

“Contar con un canal propio de venta digital permite llevar un control más eficiente de la operación diaria del negocio. Al mismo tiempo que hace posible supervisar cada una de las etapas de la cadena de logística, la empresa obtiene una mayor precisión en el despacho de pedidos, data real y precisa del comportamiento de los usuarios, y un solo sistema para unificar toda la información financiera. Todo esto se resume en una completa experiencia omnicanal”, afirmó Camilo Nova CEO y fundador de Axiacore.

Aunque el aumento de ventas es indudable, lo que hoy funciona, mañana podría quedar obsoleto por cuenta de la constante evolución de la tecnología. Es así que, para mantener el éxito en los canales digitales, es necesario acogerse a un proceso iterativo.

En cuanto a la generación de empleo, Home Burgers identificó en los domicilios, un negocio diferente. La iniciativa que hasta el día de hoy solo ha dejado clientes satisfechos, implicó contratar, capacitar y especializar a todo un equipo sin el cual no sería posible controlar el empaque de los productos, cumplir con los tiempos de entrega y fidelizar a cada uno de los clientes.

La eficacia de esta estrategia ha sido tal que, como respuesta al volumen de pedidos diarios, la empresa además decidió abrir cocinas de domicilio. Estos lugares, se dedican únicamente a preparar los productos solicitados en su canal de venta digital, generando de esta forma mayor empleabilidad.

Finalmente, en la plataforma de domicilios la seguridad de datos del consumidor se encuentra garantizada. Frente a este aspecto, Nova resaltó que “en Axiacore construimos productos con los más altos estándares de calidad. Esto se piensa desde la estrategia digital, definiendo las mejores herramientas, infraestructura y pruebas para garantizar el correcto funcionamiento de la herramienta. El know how lo conservamos para nuestros procesos. De hecho, en las diferentes ocasiones que hemos sido auditados por diferentes entidades de seguridad electrónica, hemos salido completamente limpios”.

Sobre Axiacore

Axiacore es una compañía dedicada a desarrollar soluciones bien hechas basadas en tecnología confiable, para responder efectivamente a los retos de las empresas y mejorar la calidad de vida de las personas.

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Recomendados Semana del 19 al 23 de abril – Canales Discovery

Recomendados de los diferentes canales de Discovery en abril

Operación Alaska
Temporada 5
Viernes 23 de abril 
11:30 PM
¿Qué se necesita para construir en una de las áreas más remotas y escarpadas del planeta? Seguimos a individuos atrevidos que se propusieron construir las propiedades de sus sueños en la oscura naturaleza de Alaska.

Evidencia bajo tierra
Lunes 19 de abril 
10:10 PM
En cada asesinato, aparecen pistas. Algunas son fáciles de encontrar y otras están bien escondidas. En esta serie se contarán historias guiadas por forenses en las que los investigadores encuentran las pruebas más pequeñas para resolver el caso.

La parrilla de Bobby Flay
Temporada 1, episodio final
Martes 20 de abril 
8:50 PM
 
Esta es una serie de cocina de alto impacto que lleva la parrillada al aire libre a otro nivel. Al maestro parrillero Bobby Flay nada lo detiene y prepara una comida en la que muestra su técnica para hacer un asado de formas nuevas y sorprendentes.

Zona Salvaje
Lunes a jueves,  21  de abril 
4:15 PM
 
Estás a punto de entrar en un área de alto riesgo. Despierta tus sentidos, cualquier otro paso en falso y serás otra presa más de la Zona Salvaje.

Catalina Ochoa

Account Manager

catalina@milenium.group

Milenium.group / Bogotá – Colombia

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EL SECTOR GASTRONÓMICO LE SIGUE APOSTANDO A LA RECUPERACIÓN ECONÓMICA

EL SECTOR GASTRONÓMICO LE SIGUE APOSTANDO A LA RECUPERACIÓN ECONÓMICA

Uno de los sectores más afectados por la crisis generada por la pandemia del coronavirus COVID-19, es sin duda alguna el sector gastronómico ascendiendo a $155.000 millones en pérdidas según Acodres. Sin embargo, y gracias a esto, muchos empresarios han decidido innovar con nuevos conceptos con el fin de ofrecer a sus clientes diversas maneras de disfrutar nuevos espacios. Es por esto que, al centro comercial Diverplaza llega Urban Pizza, una nueva cadena de restaurantes familiar fundada hace 5 años en el Eje Cafetero.

“Desde 2019 teníamos como proyecto abrir nuestro primer restaurante en Bogotá, pero por motivos de pandemia tuvimos que detenernos. Para este año decidimos retomar la propuesta apostándole a un nuevo e innovador concepto de negocio: Urban Family Place. Este espacio está especialmente diseñado para toda la familia y donde la diversión infantil es un gran protagonista, pues contamos con una variedad de juegos didácticos como toboganes, brinca brinca, obstáculos y zona para bebés de más de 200 m2. Con esta oferta buscamos aportar al crecimiento del mercado colombiano”, asegura Andrés Valencia, Gerente Comercial de Urban Pizza.

Actualmente Urban Pizza cuenta con 10 puntos de venta y próximamente abrirán una nueva sede en Bucaramanga logrando una inversión alrededor de $1.000 millones de pesos y generando 100 empleos a nivel nacional.

“Somos una empresa colombiana y familiar y es precisamente el sello que le imprimimos a nuestra marca: unión y dedicación. Es por esto que nació la idea de fusionar en un solo lugar el diseño arquitectónico, la buena comida, la música, el arte y la diversión en familia. Además, apoyamos el trabajo nacional y por esta razón nuestros productos son 100% artesanales, hechos con las manos de los colaboradores y con ingredientes naturales de la mejor calidad comprados directamente en cultivos locales de cada ciudad”, afirma Valencia.

Diverplaza se convierte en el primer restaurante de Urban Pizza en la capital enriqueciendo la oferta gastronómica del centro comercial y ofreciendo un diseño arquitectónico característico de la tendencia loft.

“Para Diverplaza, la llegada de Urban Pizza significa que seguimos haciendo las cosas bien y que las marcas siguen viendo en nosotros una gran oportunidad de crecimiento. A pesar de que el país está pasando por una crisis económica fuerte, los empresarios creen en la reactivación y en ofrecer diferentes opciones para el entretenimiento familiar y por supuesto, seguir construyendo país gracias a la generación de empleo y al apoyo que le damos a la industria colombiana y al sector”, precisa Ángela León, Directora de Estrategia y Mercadeo de Diverplaza.

Bajo una nueva normalidad y cumpliendo con todos los protocolos de bioseguridad, llega un concepto gastronómico diferente al noroccidente de Bogotá.

En Diverplaza…Todos aportamos, todos lo logramos

Isabella Santa Castaño

Directora de cuenta

Sitio web: www.gjcomunicaciones.com

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Elegir el pescado adecuado durante Semana Santa

¿Cómo elegir el pescado durante la Semana Mayor?

La cuaresma y Semana Santa es una de las temporadas más importantes de la fe cristiana y de diversas religiones en el mundo. Época en la cual muchos feligreses consumen como tradición pescado.

Durante este tiempo, se hace un llamado a la reflexión de todos los cristianos, hacer penitencia, perdonar y ser generosos con el prójimo, es un momento de recogimiento y de privarse de privilegios como el consumo de carne roja, en el que algunos devotos la reemplazan por otros alimentos.

Entonces, ¿por qué es permitido comer pescado? La carne de pescado cuenta con diversas menciones en las Sagradas Escrituras, generalmente representando la alimentación y la vida. De esta manera, varias lecturas bíblicas hacen referencias a pescadores, siendo la más importante aquella que cuenta el milagro que Jesús hizo al multiplicar panes y peces para saciar el hambre a una población hambrienta.

Cabe señalar que los discípulos fueron llamados “pescadores de almas” y que el pescado, junto con el pan y el vino, son considerados símbolos de la Eucaristía.

Ahora bien, la cuaresma es también una época de consumir variados tipos de pescado y aunque muchas personas aún no identifican el buen estado de este alimento, el chef y docente de Areandina, Román Correa, comparte aspectos importantes para asegurarse de la frescura del pescado y una receta sencilla de preparar para compartir en la mesa con toda la familia.

  1. CARNE

La carne debe ser firme pero a la vez elástica al tacto, que esté bien adherida a la espina dorsal (huesos) y que no se desprenda de ellos. La clave está en hacer presión con los dedos y que la carne retorne rápidamente al estado que se encontraba, se debe asegurar que el color sea brillante. Si la carne es blanca y las espinas se desprenden con facilidad, es una clara señal de que el pescado no está fresco.

  1. ESCAMAS

Se debe verificar que estén unidas entre sí y bien pegadas a la piel con un brillo metálico y no viscosas. En caso de verse viscoso el pescado, es mejor no consumirlo.

  1. CAVIDAD ABDOMINAL  

Debe estar completamente eviscerado (sin ninguna víscera) y limpia, superficie sin desgarres (carne firme), brillante (lustrosa). En caso de encontrarse desgarrado el interior del pescado, se recomienda no comprarlo ya que puede ser perjudicial para la salud.

  1. OJOS

Los ojos del pescado ocupan toda la cavidad orbitaria y éstos deben ser transparentes, brillantes, sobresalientes y la pupila oscura. Un pecado que no esté fresco tendrá a simple vista los ojos opacos o nublados, hundidos y su pupila será grisácea.

  1. OLOR

El pescado fresco tiene un olor agradable y fuertemente marino. Pero cuando se deteriora, desprende un hedor característico que está causado por la trimetilamina (TMA). Si se detecta este olor, se recomienda no consumirlo.

  1. BRANQUIAS

Su coloración debe ser rosada a rojo intenso, húmedas y brillantes y no deben tener sustancias blanquecinas y viscosas. En caso de que el pescado presente una coloración café pardo, mucosidades amarillentas y espesas, es mejor dejarlo a un lado.

RECETA MOJARRA AL MOJO DE AJO

INGREDIENTES:

  • Mojarra entera (2 unidades)
  • Cabeza de ajo (1 unidad)
  • Zumo de limón
  • Salsa inglesa (100 ml)
  • Sal de ajo al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de girasol o a su gusto (1 litro)
  • Aceite de oliva o a su gusto (1 litro)

PREPARACIÓN:

  1. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero finamente hasta obtener una pasta, adicionando una pizca de sal.
  2. Extraer el zumo de limón y reservar debidamente tapado para evitar que tome sabor amargo.
  3. Limpiar las mojarras de vísceras y escamas, lavarlas con abundante agua fría y secarlas con un papel de cocina.
  4. Realizar de dos a tres incisiones (por cada lado) en la carne de las mojarras.
  5. Marinar la mojarra por mínimo 15 minutos en el zumo de limón, salsa inglesa, sal de ajo y pimienta negra recién molida.
  6. Con la pasta de ajo que se obtuvo del mortero, untar cada mojarra por el interior, en las incisiones y la superficie.
  7. En un sartén grande y profundo, mezclar los dos aceites oliva y girasol, freír cada pescado, hasta que dore por ambos lados a una temperatura no superior a los 160°C para evitar que se queme el ajo dispuesto en la preparación.
  8. Después que el pescado esté dorado y en su punto, se deben sacar y dejar escurrirlos en una toalla de papel.

TIP DEL CHEF:

La mojarra al mojo de ajo se puede servir con guacamole y ensalada verde al gusto. También se puede acompañar con una porción de arroz blanco o de coco.

VALENTINA GIL MORALES

EL CONSERJE GESTIÓN DE INFORMACIÓN 

Comunicaciones – Free Press

vgil@grupoelconserje.com

Bogotá, Colombia

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Viajeros colombianos eligen la arepa de huevo como la mejor opción de comida típica

Viajeros colombianos eligen la arepa de huevo como la mejor opción de comida típica

Un estudio de Booking.com identificó las preferencias gastronómicas de los viajeros nacionales, encontrando los tres alimentos imprescindibles que más disfrutan los colombianos.

Si hay algo en lo que la mayoría de los viajeros está de acuerdo, es que la comida es un factor muy decisivo al elegir un destino y más ahora cuando los viajes nacionales serán la nueva forma de disfrutar del turismo, posicionando las delicias culinarias en las primeras opciones de la lista de los nuevos tipos de viajes para 2021.

Según un estudio de Booking.com, cuya misión es hacer que sea más fácil para todos experimentar el mundo, la “Arepa de huevo” es el pasabocas más pedido por los viajeros tanto nacionales (53%) como extranjeros (79%), seguido por la almojábana con 48% y el pan de yuca (35%).

Siendo la gastronomía uno de los tipos de viaje tendencia para 2021, el 35% de los viajeros colombianos alistan las papilas gustativas para degustar de la mejor comida típica en las próximas vacaciones. Y es que con las limitaciones de viaje que existieron en 2020, los colombianos tuvieron la posibilidad de ahorra, por lo que este año el 52% de los viajeros aprovecharán este dinero para salir a comer más seguido.

Al momento de salir de casa y disfrutar un nuevo destino, los colombianos afirmaron que lo primero que llevan en su maleta en temas gastronómicos es café (39%) y como no pensar en llevar este reconocido grano si levantarse con el rico olor y saber de una taza de café no tiene precio. A este alimento le sigue el bocadillo (29%) y el chocorramo (27%).

Si los viajeros tuvieran la oportunidad de elegir la nacionalidad del chef del alojamiento, Colombia se lleva la delantera, siendo la nacionalidad más elegida por los viajeros tanto colombianos (39%) como latinoamericanos. Los viajeros mexicanos son los que más prefieren un chef colombiano en un alojamiento (63%), seguido por los brasileros (56%) y argentinos (53%).

En términos locales, se evidenció que la mayoría de los colombianos considera que los mejores destinos de comida típica se pueden probar en Medellín (19%), Bogotá (19%) y Cartagena (14%).

Sobre Booking.com

Como parte de Booking Holdings Inc. (NASDAQ: BKNG), la misión de Booking.com es hacer que sea más fácil para todos experimentar el mundo. Al invertir en tecnología que ayuda a eliminar la fricción de los viajes, Booking.com conecta sin problemas a millones de viajeros con experiencias memorables, una variedad de opciones de transporte y lugares increíbles para hospedarse, desde casas hasta hoteles y mucho más. Como uno de los mercados de viajes más grandes del mundo para marcas establecidas y empresarios de todos los tamaños, Booking.com permite que las propiedades de todo el mundo lleguen a una audiencia global y hagan crecer sus negocios. Booking.com está disponible en 44 idiomas y ofrece más de 29 millones de listados de alojamiento en total, incluidos más de 6,6 millones de listados de casas, apartamentos y otros lugares únicos para hospedarse. No importa a dónde quieras ir o qué quieras hacer, Booking.com te lo pone fácil y lo respalda todo con atención al cliente 24 horas al día, 7 días a la semana.

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